Το σιτάρι είναι η πιο πολύτιμη και διαδεδομένη καλλιέργεια σιτηρών. Καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους, σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Κυρίως καλλιεργημένο σιτάρι μαλακών και σκληρών ποικιλιών. Η ευρεία δημοτικότητα αυτού του δημητριακού οφείλεται στην ευέλικτη χρήση σιτηρών, η οποία έχει μεγάλη θρεπτική αξία.
Το σιτάρι περιέχει άμυλο (περισσότερο από 60%), πρωτεΐνες (έως 22%), λίπος, φυτικές ίνες, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, ΡΡ. Η πεπτικότητα των πρωτεϊνών σε αυτά τα δημητριακά είναι υψηλή - έως και 95%. Πρώτα απ 'όλα, το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλευριού, από το οποίο παρασκευάζονται ψωμί και πολλά άλλα προϊόντα διατροφής. Το ψωμί σίτου έχει εξαιρετική γεύση και έχει ανώτερη θρεπτική αξία από το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι όλων των άλλων δημητριακών. Στη βιομηχανία αρτοποιίας, οι πιο πολύτιμες ποικιλίες μαλακού σίτου. Το στερεό χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών υψηλής ποιότητας, ζυμαρικών. Επιπλέον, τα δημητριακά προέρχονται από το σιτάρι του σιταριού - σιμιγδάλι, κουσκούς, πλιγούρι, τριτικά, σιτάρι, ενώ η Μάνκα είναι χονδροειδής κόκκος σιταριού. Οι γαστρονομικές δυνατότητες του σιμιγδάλι είναι τεράστιες: εκτός από το αγαπημένο από πολλά σιμιγδάλι, ζυμαρικά, κατσαρόλες, ζελέ, πουτίγκες και πίτες παρασκευάζονται από αυτό. Το κους-κους είναι ένας ειδικός κόκκος σιταριού, για την παραγωγή των οποίων οι αλεσμένοι υγροί κόκκοι σιταριού τυλίγονται σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια ξηραίνονται. Το κουσκούς είναι συχνό στην Ασία και την Αφρική. Το πλιγούρι προέρχεται από σπόρους σιταριού στον ατμό · χάρη σε μια ειδική τεχνολογία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτά τα δημητριακά. Το Bulgur είναι πολύ δημοφιλές στην ανατολίτικη κουζίνα. Φυσικά πιλάφι και άλλα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Οι κόκκοι σιταριού, ή κόκκοι, λαμβάνονται από χοντρούς αλεσμένους κόκκους σίτου. Το τρίξιμο βράζεται σαν χυλό, προστίθεται σε σαλάτες, το πιλάφι φτιάχνεται από αυτό, ψήνεται σε ψητά. Τα δημητριακά πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λαμβάνονται από ειδικά επεξεργασμένο αλεύρι σίτου. Το Wheatgrass θεωρείται πολύτιμο φαγητό για την υγεία. Οι κόκκοι σίτου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζωοτροφών. Τα πίτουρα σίτου και τα απόβλητα τροφοδοτούνται επίσης στα ζώα. Το άχυρο χρησιμοποιείται για την κατασκευή χαρτιού, χαρτονιού, χαλιών και στυλό επένδυσης για ζώα σε αγροκτήματα. Το αλκοόλ και το άμυλο παράγονται από κόκκους σιταριού, ενώ οι βιομηχανικές κόλλες και οι ιξώδεις ιδιότητες του αλευριού σίτου είναι σε ζήτηση. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στη διάτρηση υγρών στην παραγωγή λαδιού, ως πληρωτικό για αδιάβροχους εμποτισμούς και ως συνδετικό υλικό στην παραγωγή γυψοσανίδας.
