Το μαρούλι αποθηκεύεται χειρότερο από άλλα χόρτα. Τα φύλλα του είναι πιο μαλακά, χάνουν την υγρασία πιο εύκολα και σαπίζουν. Η ιδανική επιλογή διατήρησης είναι η παροχή συνθηκών κοντά στο φυσικό περιβάλλον, δηλ. πλήρης διατροφή ρίζας, επαρκής υγρασία, μέτρια ή χαμηλή θερμοκρασία.
Είναι απαραίτητο
- - δοχείο ή κατσαρόλα
- - πετσέτα, σουρωτήρι ή σουρωτήρι
- - βρεγμένη πετσέτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, κόψτε τις ρίζες, ταξινομήστε τα χόρτα, αφαιρώντας τα χαλασμένα μέρη. Ξεπλύνετε καλά τη σαλάτα με τρεχούμενο νερό, διαχωρίζοντας τα φύλλα. Καλύτερα να πλένετε με κρύο νερό, έως 18 ° C.
Βήμα 2
Στραγγίστε τη σαλάτα τοποθετώντας τα φύλλα σε μια πετσέτα, σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Η περίσσεια νερού κατά την αποθήκευση θα προάγει τη σήψη ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε δοχείο με χαμηλές πλευρές και κατά προτίμηση διπλό πυθμένα, το πάνω με τρύπες για την αποστράγγιση νερού Αυτό είναι σημαντικό εάν δεν είχατε το χρόνο ή την ευκαιρία να στραγγίξετε το νερό σε μια πετσέτα. Εάν το νερό τρέχει από τα φύλλα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα. Καλύτερα κάθετα, με περικοπή.
Βήμα 4
Καλύψτε το δοχείο σαλάτας με μια υγρή, καθαρή πετσέτα. Δεν συνιστάται η κάλυψη με μεμβράνη προσκόλλησης, καθώς θα επηρεάσει την ανταλλαγή αέρα και θα διεγείρει την αλλοίωση. Επίσης, δεν πρέπει να το αφήσετε ανοιχτό, γιατί τα φύλλα μαρουλιού θα μαραθούν ταχύτερα, επειδή η κυκλοφορία του αέρα στο ψυγείο είναι σημαντική.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο (ή κατσαρόλα) στο ψυγείο, την επιθυμητή θερμοκρασία αποθήκευσης + 4 ° C. Ταξινομήστε το μαρούλι κάθε μέρα για να αφαιρέσετε τα φύλλα που αποσυντίθενται. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής έως και 5 ημέρες. Να θυμάστε ότι τα χόρτα είναι ευπαθή τρόφιμα και η διάρκεια ζωής τους (μετά το ξεφλούδισμα και το ξέβγαλμα) κυμαίνεται από 18 έως 24 ώρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης + 4 / -2 ° C.
Βήμα 6
Αποθηκεύστε το μη επεξεργασμένο μαρούλι στους 0C, συσκευασμένο σφιχτά σε κουτί ή καλάθι. Είναι πολύ ευαίσθητο στην υγρασία του αέρα: σε χαμηλούς ρυθμούς (60-70%) μαραίνεται γρήγορα, σε υψηλούς ρυθμούς (πάνω από 90%) μεγαλώνει με μούχλα. Έτσι η μέτρια υγρασία (80-90%) είναι η βέλτιστη.
