Η κολοκύθα είναι ένα πολύτιμο προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο γαστρικό χυμό. Επιπλέον, η πηκτίνη σε αυτό το λαχανικό μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθά στην εξάλειψή της από το σώμα. Η κολοκύθα περιέχει επίσης γλυκόζη, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φθόριο και διάφορα ιχνοστοιχεία. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη, αλλά αυτό πρέπει να γίνει σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για κατάψυξη πρέπει να είναι φρέσκα, κατά προτίμηση πρόσφατα συγκομίζονται από τον κήπο. Επιλέξτε καλά, άθικτα, δυνατά φρούτα, ξεφλουδίστε τα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την κολοκύθα σε τρεχούμενο νερό, την τελευταία φορά σε ζεστό νερό, περίπου 60-70 μοίρες. Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια ή κύβους πάχους όχι περισσότερο από 3,5 cm.
Βήμα 3
Οι επιστήμονες συμβουλεύουν τα περισσότερα λαχανικά να κάνουν λεύκανση ή ατμό πριν καταψύξουν. Αυτό γίνεται για την απενεργοποίηση των φυσικών ενζύμων που μπορούν να οδηγήσουν σε αλλαγή της γεύσης του προϊόντος ή απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Βήμα 4
Η διαδικασία λεύκανσης πραγματοποιείται ως εξής: βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια χαμηλώστε τα στον πάγο για την ίδια στιγμή για να σταματήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος. Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές. Βεβαιωθείτε ότι το κρύο νερό είναι πραγματικά κρύο, καθώς θερμαίνεται μετά από επαφή με ζεστά λαχανικά.
Βήμα 5
Στεγνώστε την κολοκύθα μετά τη λεύκανση και τοποθετήστε τις σε έτοιμες πλαστικές σακούλες. Ταυτόχρονα, αφήστε όσο το δυνατόν μικρότερο χώρο αέρα στη συσκευασία, σφραγίζοντας καλά τα λαχανικά. Συνήθως 200-500 γραμμάρια προϊόντος συσκευάζονται σε κάθε σακούλα. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε το προϊόν, να λάβετε μέρος και να επαναφέρετε τα υπόλοιπα στον καταψύκτη, οπότε ακολουθήστε έναν απλό κανόνα: κάθε σακούλα πρέπει να είναι σχεδιασμένη για μία χρήση.
Βήμα 6
Εάν καταψύχετε διαφορετικά τρόφιμα, φροντίστε να υπογράψετε τα πακέτα. Στη συνέχεια, βάλτε τις έτοιμες σακούλες στο χώρο του καταψύκτη.
Βήμα 7
Μπορείτε επίσης να παγώσετε ένα μείγμα λαχανικών όπως κολοκύθα μαζί με καρότα, σέλινο και κρεμμύδια. Αυτό το μείγμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες και σούπες. Εναλλακτικά, μπορείτε πρώτα να φτιάξετε τον πουρέ κολοκύθας βράζοντας την κολοκύθα και να παγώσετε το λαχανικό σε μορφή πουρέ.
