Τα Champignons είναι μία από τις λίγες ποικιλίες μανιταριών που έχουν καλλιεργηθεί με επιτυχία. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό οφειλόταν στην ανεπιτήδευτη και την ασφάλειά τους. Το Champignon μπορεί να καταναλωθεί ωμό χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Αλλά πρέπει να το καθαρίσετε πριν από αυτό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μικρά σαμπάνια δύο εκατοστών σε μέγεθος δεν χρειάζονται ιδιαίτερη μαγεία από μόνα τους. Πάρτε μια βούρτσα και βουρτσίστε πάνω από κάθε μύκητα από τα υπολείμματα του προσκολλημένου εδάφους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανανεώσετε την περικοπή. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες του μεγέθους που θέλετε, ή ακόμα καλύτερα, αφήστε τα ολόκληρα. Το δέρμα που καλύπτει τα καλύμματα των μικρών μανιταριών είναι τόσο λεπτό που δεν έχει νόημα να το αφαιρέσετε.
Βήμα 2
Είναι άλλο θέμα αν συναντήσετε αμπέλια από 4-5 cm και περισσότερο. Το καπάκι αυτών των μανιταριών καλύπτεται με ένα λεπτό δέρμα που δεν μαλακώνει καλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε. Πρώτα βουρτσίστε το μανιτάρι μακριά από την κολλημένη γη,. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μαχαίρι στα χέρια σας, σηκώστε το δέρμα από την άκρη του καπακιού και τραβήξτε το προς το κέντρο του μανιταριού. Κόψτε το άκρο του στελέχους του μανιταριού. Όσο περισσότερο είναι το μανιτάρι στο ψυγείο, τόσο περισσότερο πρέπει να το κόψετε. Ο αργός αποξηραμένος ιστός μανιταριών δεν θα γίνει νόστιμος με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.
Βήμα 3
Το αν θα αφαιρέσετε τη φούστα από το πόδι εξαρτάται από εσάς. Είναι βρώσιμο και ασφαλές, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει αισθητικά. Προχωρώντας από αυτό, αφαιρούνται μερικές φορές καφέ πλάκες που βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπακιού. Αλλά είναι οι πλάκες που δίνουν στο champignon τη χαρακτηριστική του γεύση μανιταριού. Σκεφτείτε μόνοι σας τι είναι πιο σημαντικό για εσάς - τη γεύση ή την αισθητική του μελλοντικού πιάτου.
Βήμα 4
Μια ιδιαίτερα έντονη συζήτηση αφορά το πλύσιμο των μανιταριών. Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν νερό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να απομακρύνουν απλώς τα μανιτάρια από το έδαφος, εμποδίζοντας τους να έρθουν σε επαφή με το νερό. Άλλοι δεν φαντάζονται πώς είναι δυνατόν να μην πλένετε το προϊόν που έχει έρθει σε επαφή με το έδαφος, ξεπλένουν καλά και ακόμη και εμποτίζουν τα μανιτάρια. Η αλήθεια σε αυτήν τη διαμάχη, όπως συμβαίνει συνήθως, βρίσκεται κάπου στη μέση. Πάρτε τα μανιτάρια σε μια χούφτα, τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε γρήγορα και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια πετσέτα τσαγιού. Έτσι απαλλαγείτε από τη βρωμιά και μην δίνετε στα μανιτάρια την ευκαιρία να βραχεί.
