Η προετοιμασία της ζύμης ζύμης είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία - από την πρώτη ζύμωση έως τη διαδοχική δοκιμή έως την τελική διαμόρφωση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σημεία στα οποία η διαδικασία μπορεί να ανασταλεί, καθώς και διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης ζύμης ζύμης, ανάλογα με το στάδιο στο οποίο αναγκάσατε να σταματήσετε.
Είναι απαραίτητο
- - βαθύ μπολ
- - Μαγειρικό λάδι;
- - αλεύρι
- - σακούλες για κατάψυξη ·
- - προσκολλημένη ταινία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν είχατε λίγο χρόνο να αραιώσετε τη μαγιά, βάλτε την σε αεριζόμενο δοχείο στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου.
Βήμα 2
Βάζουμε τη ζύμη έτοιμη για την πρώτη ζύμωση, καθώς και την ήδη ζυμωμένη και ανυψωμένη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με λίπος μαγειρέματος και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Καλύψτε με μεμβράνη για αποθήκευση τροφίμων, κάντε μια μικρή τρύπα στο φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να "αναπνέει" και να την βάζει στο ψυγείο. Αφαιρέστε τη ζύμη και περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσετε.
Βήμα 3
Εάν έχετε ήδη διαμορφώσει κουλούρια, κέικ ή ψωμιά, μετακινήστε τα σε επίπεδη επιφάνεια στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Εφόσον είστε έτοιμοι να τα ψήσετε εντός των επόμενων 24 ωρών, αφήστε το έτσι. Εάν δεν γνωρίζετε πότε θα είστε έτοιμοι να τους επιστρέψετε, βάλτε τους μετά την ψύξη σε σακούλες κατάψυξης ή τυλίξτε τους σε πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε τους στην κατάψυξη.
Βήμα 4
Μόνο η ζύμη ζύμης που θέλετε να διατηρήσετε για μελλοντική χρήση θα πρέπει επίσης να προψυχθεί. Κατάψυξη, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Εάν σκοπεύετε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετήστε την στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Εάν έχετε ήδη αρχίσει να ψήνετε μερικά αρτοσκευάσματα από ζύμη ζύμης, τότε αφαιρέστε τα από το φούρνο αφού σηκωθούν, αλλά πριν να ροδίσουν. Ψύξτε και καταψύξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Όταν είστε έτοιμοι να ολοκληρώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε τα αντικείμενα από τον καταψύκτη, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με γλάσο αν θέλετε και επιστρέψτε στο φούρνο.
