Συμβουλές για νοικοκυρές για το πώς να καθαρίσετε σωστά και αποτελεσματικά τα φρέσκα μανιτάρια. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα ή, εάν είναι απαραίτητο, να τα προετοιμάσουν για περαιτέρω επεξεργασία.
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να πάνε στο δάσος για μανιτάρια το φθινόπωρο. Αυτός δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να ηρεμήσετε και να πάρετε λίγο καθαρό αέρα, αλλά και μια ευκαιρία να συλλέξετε ένα καλάθι με νόστιμα μανιτάρια για δείπνο και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε και να καθαρίσετε σχολαστικά τα συλλεγόμενα δασικά δώρα πριν το μαγείρεμα.
Το πρώτο στάδιο καθαρισμού πρέπει να πραγματοποιηθεί στο δάσος. Οι επαγγελματίες συνιστούν να καθαρίζουν αμέσως τα μανιτάρια από φύλλα, σκόνη και μεγάλα συντρίμμια, ώστε να υπάρχει λιγότερη δουλειά στο σπίτι. Εάν το πόδι ή το καπάκι αποδείχτηκε ότι τρώγονται από έντομα, τότε θα πρέπει να τα κόψετε χωρίς φειδώ.
Το δεύτερο στάδιο γίνεται στο σπίτι. Τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό, με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος διαλυμένο σε αυτό. Αυτό θα προστατεύσει το προϊόν από το καφέ. Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζονται περισσότερες από 5 ώρες για επεξεργασία, επειδή τα φρέσκα κομμένα μανιτάρια μπορούν να χαλάσουν πολύ γρήγορα.
Εάν δεν μπορούσατε να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια που συλλέχθηκαν, τότε δεν πρέπει να επινοήσετε και να προσπαθήσετε να κόψετε τα άσχημα άκρα. Πετάξτε τα προϊόντα αμέσως. Είναι πολύ επικίνδυνο να αστειεύεστε με μανιτάρια.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να καθαρίσετε τη βρωμιά από τα μανιτάρια. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, με μια μαλακή οδοντόβουρτσα. Είναι απίθανο ένα μαχαίρι να αποτύχει να κόψει το μεγαλύτερο μέρος του μανιταριού.
Και το τελικό στάδιο του καθαρισμού είναι το ξέπλυμα. Για να διατηρήσουν τη γεύση των μανιταριών, πρέπει να έρθουν σε επαφή με το νερό όσο το δυνατόν λιγότερο. Επομένως, είναι καλύτερα να μην τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό, αλλά απλώς να τα επεξεργάζεστε με μια σκληρή, υγρή βούρτσα.
Εάν τα μανιτάρια προορίζονται για ξήρανση, τότε δεν χρειάζεται να τα πλένετε καθόλου.
