Τα σαμπάνια του θερμοκηπίου είναι πιο ευεργετικά για την υγεία από τα άγρια μανιτάρια. Τα σαμπάνια προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, μαρινάδες ή απλά τρώγονται ωμά. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά τα σαμπάνια.
Είναι απαραίτητο
- - Champignon
- - νερό ·
- - άλας;
- - μπιζέλια μπαχάρι
- - Δάφνη;
- - οξύ λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν βράσετε τα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε το κάτω μέρος, το πιο λερωμένο μέρος του μίσχου με ένα μαχαίρι. Καθαρίστε τα καλύμματα μανιταριών από διάφορα συντρίμμια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι σε κρύο τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τις επίμονες βρωμιές με ένα μαλακό σφουγγάρι. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε τα μανιτάρια με το καπάκι ήδη ανοιχτό, τότε θα πρέπει να τα ξεπλένετε πιο συχνά, καθώς θα γίνουν μαύρα πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ακόμα και αν προσθέσατε οξύ στο υγρό. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε νερό, διαφορετικά η γεύση τους μπορεί να χαθεί.
Βήμα 2
Βράζουμε ολόκληρα μικρά μανιτάρια. Εάν έχετε αρκετά μεγάλα μανιτάρια, τότε τα κόβετε σε πολλές φέτες ή τα κόβετε σε μικρά ακόμη και φέτες. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό με ρυθμό 5 λίτρων ανά 1 κιλό μανιταριών, βάλτε το στη σόμπα. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των μανιταριών και να παραμείνουν γκρίζο-λευκό, προσθέστε αλάτι και 20 g κιτρικού οξέος στη γεύση. Μπορείτε να βάλετε μερικά μαύρα μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να βυθιστούν πλήρως σε νερό και να τα βράσουν. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει όλο το νερό. Βάζουμε τα βραστά μανιτάρια σε ένα πιάτο. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στο μέλλον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν διάφορες σαλάτες, σούπες, μαρινάδες ή βρασμένα, απλά πρέπει να τα αλάτισε λίγο.
