Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με φρέσκο και νόστιμο τυρί - φτιάξτε φέτα για αυτούς. Είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε στο σπίτι, η τιμή του τυριού θα σας εκπλήξει και θα σας ευχαριστήσει ταυτόχρονα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 λίτρα γάλακτος
- 1, 5-3 κουταλιές αλάτι.
- 6 αυγά κοτόπουλου
- 400 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 200 γραμμάρια κεφίρ (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε δύο λίτρα παστεριωμένου γάλακτος (με σύντομη διάρκεια ζωής), ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 3,5 λίτρα, προσθέστε 2-3 κουταλιές αλάτι και βράστε. Σε περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένο τυρί φέτα, βάλτε 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι στο γάλα. Αφού βράσει το γάλα, μειώστε τη φωτιά.
Βήμα 2
Χτυπάμε 6 αυγά και ανακατεύουμε με 400 γραμμάρια 15-20% ξινή κρέμα. Προσθέστε επιπλέον 200 γραμμάρια φρέσκου κεφίρ 2,5% λίπους στο μείγμα εάν θέλετε το τυρί να γίνει τρυφερό. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο φαγητό για μαγείρεμα. Ρίξτε το μείγμα αυγού και ξινή κρέμα αργά στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί ο τυρογάλακτος από το στάρπη, κατά μέσο όρο, πρέπει να περιμένετε περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς, διαφορετικά το πηγμένο γάλα μπορεί να καεί. Πάρτε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι (το σχήμα του τυριού σας εξαρτάται από το σχήμα του) και καλύψτε τον πυθμένα του με γάζα διπλωμένη σε 2-4 στρώσεις. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια κενή κατσαρόλα και ρίξτε τη μάζα τυριού σε αυτό. Περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά, ο ορός πρέπει να στραγγίσει καλά και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για okroshka ή για καθημερινή χρήση, καθώς και για καλλυντικά.
Βήμα 3
Καλύψτε το τυρί σε όλες τις πλευρές με τα κρεμαστά άκρα του τυροκομείου και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο, κατά προτίμηση ξύλινες σανίδες κοπής. Γεμίστε ένα βάζο 1-2 λίτρων με νερό και κλείστε καλά με ένα καπάκι, τοποθετήστε το ως βάρος στο ταμπλό. Το τυρί πρέπει να βρίσκεται υπό πίεση για 5-6 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το βάζο με νερό, μεταφέρετε το τυρί, τυλιγμένο σε γάζα, στα πιάτα και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Το παγωμένο τυρί είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε περίπου ένα κιλό σπιτικό τυρί φέτα.
