Το ινώδες βόειο κρέας είναι συχνά σκληρό λόγω ακατάλληλου μαγειρέματος και ακατάλληλων συνταγών. Τόσο τα ασυνήθιστα συστατικά όσο και οι πιο συνηθισμένες σάλτσες θα βοηθήσουν στο να γίνει το βόειο κρέας τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- ακτινίδιο - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 300 γρ.
- φυτικό λάδι - 50 γρ.
- τυρί - 100 γρ.
- Για την τρίτη συνταγή:
- βόειο κρέας - 700 γρ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το βόειο κρέας και το ακτινίδιο, ξεφλουδίστε 2 φρούτα, ψιλοκομμένο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε ένα κιλό βόειο κρέας σε λεπτές μικρές φέτες και ανακατέψτε με πουρέ ακτινίδιων. Για να κορεστεί ο χυμός του κρέατος, αφήστε το στη μαρινάδα για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τρία σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο κρέας, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά με τα χέρια σας. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με βαρύ πυθμένα και τοποθετήστε ένα στρώμα κρέατος μαζί με τη μαρινάδα.
Βήμα 3
Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι, και στη συνέχεια καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το βόειο κρέας. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και ζεσταίνετε. Σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 4
Φτιάξτε τρυπές μπριζόλες με τυρί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 500 γραμμάρια κρέατος σε μερίδες και κτυπήστε καλά με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ψιλόβροχο με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
Βήμα 5
Χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Τοποθετήστε 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε μια επίπεδη πλάκα. Βουτήξτε τις μπριζόλες σε αυγά, στη συνέχεια σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις τελικές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Για να λιώσετε το τυρί, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα.
Βήμα 7
Για το βόειο κρέας σε σάλτσα μουστάρδας από ξινή κρέμα, κόψτε 700 γραμμάρια κρέατος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και προσθέτουμε το βόειο κρέας. Ζάρια ένα μεγάλο κρεμμύδι και ανακατεύουμε στο κρέας. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μιάμιση ώρα.
Βήμα 8
Αλέθουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με την ίδια ποσότητα μουστάρδας και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα στην κατσαρόλα του βοείου κρέατος και των κρεμμυδιών. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
