Η σούπα μπακαλιάρου είναι ένα υπέροχο, γευστικό και εύχρηστο πιάτο που αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους. Παρά την ευκολία προετοιμασίας, απαιτείται προσεκτική τήρηση ορισμένων κανόνων μαγειρικής.
Πώς να επιλέξετε τον σωστό γάδο
Το Ukha είναι ένα πιάτο που είναι ιδανικό για κάθε εποχή. Ζεσταίνει και τρέφεται το χειμώνα, και το καλοκαίρι μαγειρεύεται σε πεζοπορίες, στη χώρα, για ψάρεμα. Ως εκ τούτου, ο γάδος είναι τόσο κατάλληλος για την παρασκευή νόστιμης σούπας ψαριού, ένα φθηνό ψάρι της οικογένειας γάδου, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Ο μπακαλιάρος από τον οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε τη σούπα πρέπει να είναι φρέσκος, διαφορετικά το πιάτο δεν θα έχει γεύση και άρωμα. Ένα πλούσιο αυτί λαμβάνεται από την ουρά ή το κεφάλι ενός ψαριού. Διαχωρίστε την ουρά ή το κεφάλι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Η διαδικασία μαγειρέματος ψαρόσουπα
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε άμεσα το ζωμό ψαριού, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά. Οι αποφλοιωμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα τεμαχίζονται σε κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, τα καρότα μπορούν να τριφθούν με χοντρό τρίφτη για περισσότερη γεύση.
Στη συνέχεια, τα χόρτα πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό: μαϊντανό, άνηθο, σέλινο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται, δηλαδή, τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι - ελιά ή ηλίανθο. Επιτρέπεται η προσθήκη καρυκευμάτων σε αυτά, για παράδειγμα, μπαχάρι.
Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ζωμό ψαριού. Συνιστάται να ελαφρά πιπέρι και αλάτι το μέρος του ψαριού που πρόκειται να βράσετε. Μια μεγάλη κατσαρόλα είναι γεμάτη με συνηθισμένο κρύο νερό και τα ψάρια μαγειρεύονται σε αυτήν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να εξοικονομείτε ψάρια, ο γάδος πρέπει να είναι τουλάχιστον τα δύο τρίτα του όγκου της σούπας ψαριού, διαφορετικά η σούπα δεν θα είναι παχιά και πλούσια.
Αφού το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζουν έξω από το τηγάνι, το κρυώνουν, το αλέθουν και βγάζουν όλα τα οστά και βάζουν τα υπόλοιπα συστατικά στο ζωμό: πρώτα, πατάτες, οι οποίες βράζονται για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια, κομμάτια ψαριού και κρέμας τοποθετούνται στη σούπα και στη συνέχεια σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, αλλά μπορεί να "φράξει" τη γεύση της σούπας ψαριού. Ο ζωμός βράζεται και αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Ένα αρωματικό, πλούσιο κεχριμπαρένιο αυτί είναι έτοιμο! Σερβίρεται με ψωμί, καθώς και μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα κατά το σερβίρισμα.
Το αυτί του μπακαλιάρου που μαγειρεύεται στη φωτιά στη φύση αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο και αρωματικό. Ως τελευταία πινελιά, πολλοί σεφ προσθέτουν μια βότκα σε αυτό. Και ορισμένοι προτείνουν να το σερβίρετε ξεχωριστά. Σε κάθε περίπτωση, θα ωφεληθεί μόνο η γεύση της ψαρόσουπας!
