Πλούσια και τρυφερά ντόνατς με τραγανή κρούστα και γλυκό γέμισμα στο εσωτερικό είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και πολλών ενηλίκων. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε αρωματικούς και ευάερους Βερολίνους - όπως και σε ζαχαροπλαστείο.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 370 g.
- - γάλα - 150 ml
- - βούτυρο - 50 g
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- - αυγά - 2 τεμ.
- - μαγιά - 20 g;
- - αλάτι - 1 πρέζα
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - μαρμελάδα;
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμούς. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 20 g μαγιάς. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά - μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Η ποσότητα ενδείκνυται για φρέσκια μαγιά, η ξηρή μαγιά θα πρέπει να λαμβάνεται περίπου 3 φορές λιγότερο, δηλαδή 6-7 g.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, γάλα, λιωμένο βούτυρο, μαγιά και αλάτι. Είναι καλύτερο να χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μαλακή, πλαστική ζύμη χωρίς περίσσεια αλευριού. Το στέλνουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
Βήμα 4
Ζυμώστε τη ζύμη που ταιριάζει με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει και αφήστε για άλλα 20 λεπτά για να ανέβει. Στη συνέχεια το κυλάμε σε πάχος περίπου 2 cm. Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή γυαλί, κόβουμε τα στρογγυλά κέικ από το στρώμα. Τους αφήνουμε για 30-40 λεπτά για να ανέβουν λίγο περισσότερο.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε ντόνατς. Εάν τηγανίζετε σε φριτέζα με βαθιά λιπαρά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Αλλά τα ντόνατς φαίνονται υπέροχα σε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές. Το ύψος του στρώματος λαδιού πρέπει να είναι 2-4 εκ. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται σε μια μέση θερμοκρασία (170-190 μοίρες). Το λάδι που είναι πολύ ζεστό μπορεί να κάψει τα ντόνατς στο εξωτερικό και να τα αφήσει να είναι υγρό στο εσωτερικό. Αν το λάδι, από την άλλη πλευρά, δεν είναι αρκετά ζεστό, τα ντόνατς μαγειρεύουν αργά και απορροφούν πολύ λίπος.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα ντόνατς και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλύτερα να τηγανίζετε κάτω από το καπάκι. Βάλτε τα έτοιμα ντόνατς σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, αφού κάνετε μια τρύπα στο πλάι, γεμίστε με μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Το γέμισμα μπορεί να είναι όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και οποιοδήποτε άλλο - βραστό συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, πάστα σοκολάτας κ.λπ. Αφού γεμίσετε τα ντόνατς, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και στις δύο πλευρές.
