Για να κάνετε το πιάτο μαγειρεμένο στο μανίκι νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα για το κύριο συστατικό. Προκειμένου το κρέας ή τα ψάρια να καλυφθούν με μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα, δεν αρκεί να τα λιπαίνετε, είναι επίσης απαραίτητο να αφήσετε ένα κενό μεταξύ του προϊόντος και της μεμβράνης, στην οποία συσσωρεύεται αέρας.
Είναι απαραίτητο
-
- μανίκι για ψήσιμο
- κλιπ
- κυριο προιον
- γαρνιτούρα
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κοτόπουλο: αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Τρίψτε το εξωτερικό και το εσωτερικό του σφαγίου με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκόρδο. Λυγίστε την άκρη του μανικιού, τοποθετήστε το πουλί μέσα, τσιμπήστε με ειδικά κλιπ που πωλούνται με το μανίκι. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο μανίκι για περίπου 30-50 λεπτά. (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου).
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα έντερα και τις κλίμακες από την πέστροφα του ουράνιου τόξου. Κόψτε τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι. Ξεπλύνετε το ψάρι και στεγνώστε καλά με ειδικές χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε λίγο με λευκή πιπεριά. Κόψτε τις ελιές και τις ελιές, τα γλυκά μωβ κρεμμύδια, τα πράσα, τα φύλλα μαϊντανού και το ξύσμα λεμονιού. Για πέστροφα βάρους 1 κιλό, θα χρειαστείτε περίπου 150 g μείγματος λαχανικών. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κοιλιά του ψαριού, μαχαιρώστε με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε στο μανίκι για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 3
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το χοιρινό πόδι. Κόψτε το δέρμα εγκάρσια. Προετοιμάστε το μείγμα για επικάλυψη, για το οποίο αναμειγνύετε 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου. Αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για ζαμπόν 2 κιλών. Απλώστε το μείγμα πάνω από το κρέας, προσέχοντας να το πάρετε και στα κομμάτια. Τοποθετήστε το ζαμπόν μέσα, προσεκτικά, ώστε να μην λεκιάζουν το εξωτερικό μέρος του μανικιού. Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Το χοιρινό με μανίκι είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών λαών της Ευρώπης και της Ασίας.
Βήμα 4
Κόψτε 3 μεσαία καρότα, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 200 γραμμάρια κάθε λάχανο και ντομάτα. Κόψτε 3 σκελίδες σκόρδο. Κόψτε φύλλα μαϊντανού 30γρ. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μανίκι ψησίματος έτσι ώστε να σχηματίζουν μαξιλάρι. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 25-30 g και το γλυκό κόκκινο πιπέρι σε τετράγωνα των 2, 5 εκ. Αλατοπίπερο και σεζόν, τοποθετήστε το σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Όταν το κρέας μαγειρευτεί στο μανίκι, θα κορεστεί τα λαχανικά με χυμό. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο πιάτο.
