Οι περισσότερες νοικοκυρές παγώνουν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας καθολικός τρόπος διατήρησής τους. Επιπλέον, μπορείτε να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια και βραστά, ακόμη και τηγανητά. Αλλά εάν το πάγωμα των μανιταριών είναι ένα αρκετά απλό θέμα, τότε πώς να ξεπαγώσουν και να τα μαγειρέψουν μετά την απόψυξη είναι μια δύσκολη ερώτηση για ορισμένους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασικό τηγάνισμα κατεψυγμένων μανιταριών. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για την απολύμανσή τους. Εάν είστε σίγουροι για την καθαρότητα των μανιταριών (αφού υποβλήθηκαν σε επεξεργασία προσωπικά πριν καταψυχθούν), τότε μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα καυτό τηγάνι. Μόλις βράσει εντελώς το νερό από τα μανιτάρια, προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά. Τα τηγανητά μανιτάρια είναι έτοιμα.
Βήμα 2
Champignons (ή μανιτάρια πορτσίνι) σε κουρκούτι. Ενώ τα κατεψυγμένα μανιτάρια βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό, προετοιμάστε το κτύπημα. Χτυπάμε 2 αυγά με ένα ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Κόψτε κάθε μεγάλο μανιτάρι στο μισό κατά μήκος. Πασπαλίζουμε τις ψίχουλες σε ξεχωριστή πλάκα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Βουτήξτε κάθε μανιτάρι (ή το μισό του) πρώτα σε κουρκούτι και μετά σε κράκερ και στείλτε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι τραγανό χρυσό καφέ.
Βήμα 3
Στιφάδο με μέλι αγαρικά. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε δύο στάδια. Βράστε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Διαλύστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, μια κουταλιά ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε 2 ποτήρια νερό. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα ταψί, πιπεριά κομμένο σε λωρίδες πάνω, γεμίστε με σάλτσα ντομάτας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε κάτω από ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 200 ° C.
