Τα πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να θυμηθείτε τις αρχές του φθινοπώρου το χειμώνα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι, κατσαρόλα πατάτας, σούπα, σάλτσα. Τα μανιτάρια μελιού βρασμένα σε ξινή κρέμα είναι νόστιμα, όπως και οι πατάτες με γέμιση μανιταριών.
Τα μανιτάρια που συλλέγονται για μελλοντική χρήση βοηθούν να θυμόμαστε την αρχή του χρυσού φθινοπώρου το χειμώνα, όταν ολόκληρα λιβάδια με αγαρικά μελιού εμφανίζονται σε πεσμένα δέντρα στο δάσος. Αναπτύσσονται όχι μόνο στους παλιούς πεσμένους, αλλά και σε εκείνους που εξακολουθούν να υπερηφανεύονται μεταξύ των συναδέλφων τους, σαν να τους πλέκουν με δαντέλα. Αυτή η ομορφιά διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, παγώνει τα μανιτάρια.
Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από αυτά, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε κάποια κόλπα. Όπως και άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα μανιτάρια μελιού πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία, χωρίς να τους αφήνουν να λιώσουν. Διαφορετικά, θα χάσουν το σχήμα τους. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν ελαφρά πριν από την αποθήκευση. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό πριν από την άμεση προετοιμασία, καθώς τότε μπορεί να γίνει «αδρανές».
Τι δεν παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μανιτάρια. Είναι καλές σε πίτες, κατσαρόλες, κουτσομπολιές. Αυτά τα δώρα του δάσους θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στη σάλτσα, τη σούπα και θα ανταγωνίζονται με το μαύρο χαβιάρι. Εξάλλου, όπως και σε αυτά, τα μανιτάρια έχουν επίσης πολλές πρωτεΐνες. Τρυφερό χαβιάρι προετοιμάζεται από αυτούς.
Χαβιάρι από κατεψυγμένα μανιτάρια
Μια τέτοια λιχουδιά είναι ασύγκριτη με τον οξύρρυγχο για την τιμή, αλλά η γεύση του είναι επίσης εξαιρετική.
Συστατικά:
- 1 κιλό κατεψυγμένων μανιταριών
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- πιπέρι, αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Εάν τα μανιτάρια αγοράζονται στο κατάστημα, τότε πρέπει να πλυθούν. Τα δικά τους πλένονται συνήθως πριν καταψυχθούν. Στη συνέχεια πρέπει να βράσουν σε νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι, κρυώστε. Ο επόμενος αριθμός του μαγειρικού προγράμματος είναι η συστροφή των μανιταριών μελιού σε ένα μύλο κρέατος. Για αυτό, το χαβιάρι μανιταριών τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, όπου έχει ήδη χυθεί φυτικό λάδι. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται επίσης εδώ και όλα τηγανίζονται για 10 λεπτά.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς από χαβιάρι ή να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας. Αυτά τα δύο πιάτα πάνε καλά, απλώς θυμηθείτε τις πατάτες, την κατσαρόλα με τα αγαρικά μελιού. Μια τηγανητή εκδοχή αυτών των δύο συστατικών προετοιμάζεται επίσης γρήγορα. Είναι καλά με βραστές πατάτες και μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα.
Μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών.
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 250 g ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- άλας.
Αρχικά, βράζουμε τα μανιτάρια για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το υγρό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ώστε να τηγανίζονται ελαφρά. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές και ελαφρώς κιτρινωπό, πρέπει να βάλετε την ξινή κρέμα και να σιγοβράσετε το πιάτο για πέντε λεπτά.
Αιφνιδιαστικές πατάτες
Για να προετοιμάσετε τέτοιες πίτες, είναι απαραίτητο να βράσετε ένα κιλό πατάτες απευθείας με τη στολή τους, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν και να αλέσουν με ένα ωστήριο, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τώρα η μάζα πατάτας πρέπει να αλατιστεί, προσθέστε 2 αυγά σε αυτό και ανακατέψτε. Για τη γέμιση, το χαβιάρι από κατεψυγμένα μανιτάρια, ψημένο παραπάνω, είναι ιδανικό.
Οι πίτες πρέπει να τυλίγονται σε ψίχουλα ή αλεύρι και να τηγανίζονται με ηλιέλαιο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο και να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή την αγαπημένη σας σάλτσα.
