Τα Chanterelles είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Επιπλέον, οι μάζεροι μανιταριών τους αγαπούν επειδή δεν είναι σκουλήκι. Τα Chanterelles έχουν επίσης ελαστική δομή και δεν θρυμματίζονται, επομένως μεταφέρονται εύκολα ακόμη και σε σακούλες. Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να βράσουν, δημιουργούν μια εξαιρετική σούπα.
Είναι απαραίτητο
-
- chanterelles;
- φρέσκο γάλα;
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- πράσινα κρεμμύδια;
- άνηθο;
- φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα;
- κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τα συντρίμμια από τα chanterelles. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε μεγάλα δείγματα σε διάφορα μέρη.
Βήμα 2
Για να κάνετε τα μανιτάρια ιδιαίτερα τρυφερά, μπορείτε να τα μουλιάσετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε φρέσκο γάλα. Γεμίστε τα chanterelles για μιάμιση ώρα.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο νερό και μαγειρέψτε. Πάρτε υγρά δύο φορές περισσότερο από τα μανιτάρια. Μην προσθέτετε αλάτι εάν, μετά το βράσιμο, τα chanterelles θα χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα που αλατίζονται κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό, είναι επιθυμητό να διατηρηθεί μια μέση θερμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 5
Τα βραστά chanterelles μπορούν να παγώσουν με ψύξη τους. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Τα βρασμένα μανιτάρια θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο ψυγείο από τα ωμά μανιτάρια.
Βήμα 6
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα από chanterelles. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα εμποτισμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε. Όταν βράσει το νερό, στραγγίστε το και ξαναγεμίστε τα μανιτάρια με καινούργια. Σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε τις φέτες πατάτας. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με αλεύρι σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τηγανίστε λίγο περισσότερο και ρίξτε την κρέμα. Σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 1-2 λεπτά και συνδυάστε τη σάλτσα με τη σούπα.
Βήμα 8
Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άνηθο σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να βράσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
