Η ινδική κουζίνα είναι ξεχωριστή και ποικίλη. Το χαρακτηριστικό του είναι η αφθονία μπαχαρικών και μπαχαρικών, συχνά ασυνήθιστων για τους Ευρωπαίους. Η ινδική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε επιδόρπια. Παρασκευάζονται από ρύζι, σιμιγδάλι, ξηρό και πλήρες γάλα, διάφορα φρούτα χρησιμοποιώντας εξωτικές σάλτσες.
Ινδικό επιδόρπιο chawal ka khir
Οι Ινδοί θεωρείται ότι έχουν γλυκό δόντι, επομένως τα επιδόρπια έχουν ιδιαίτερη θέση στην ινδική κουζίνα. Είναι πολύ διαφορετικά. Πρόκειται για κατσαρόλες από ρύζι, σιμιγδάλι και γάλα με την προσθήκη ξηρών καρπών, και τηγανίτες jalebi σε σιρόπι, και μικρές μπάλες γιαμουλών gulab από γιαούρτι, αλεύρι και αμύγδαλα, και kulfi (μια ινδική έκδοση παγωτού).
Δεν χρειάζεται να πάτε στην Ινδία για να ζήσετε τον πολιτισμό αυτής της χώρας και να δοκιμάσετε εξωτικά πιάτα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Για παράδειγμα, κάντε μια δημοφιλή ινδική λιχουδιά που ονομάζεται chawal khir. Πρόκειται για επιδόρπιο ρυζιού με ξηρούς καρπούς, την αρχική έκδοση της ινδικής πουτίγκας. Θα απαιτήσει:
- 180-200 γραμμάρια ρυζιού
- 1 λίτρο γάλακτος
- 20-25 κομμάτια ανακαρδιοειδών
- 2 πρέσες σαφράν
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γκι
- ένα τσίμπημα αλεσμένου κάρδαμου ·
- μια χούφτα αποφλοιωμένα φιστίκια (για διακόσμηση).
Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε γάλα σε χαμηλή φωτιά έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από τα αμύγδαλα ή τα καρύδια. Τα κάσιους πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στη διαχείριση του άσθματος, της βρογχίτιδας, του πονόδοντου και της υπέρτασης. Επιπλέον, στην Ινδία, τα κάσιους χρησιμοποιούνται ως αντίδοτο για τσιμπήματα φιδιών.
Τηγανίστε το κάσιους σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ.
Προς το τέλος του μαγειρέματος του ρυζιού, προσθέστε το τηγανητό κάσιους και το σαφράν σε αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά και κρυώστε
Προσθέστε τις προμαγειρεμένες και αποξηραμένες σταφίδες, κάρδαμο και γκι στο ρύζι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα καλά.
Ρίξτε το ινδικό chawal ka khir στα μπολ και γαρνίρετε με φιστίκια και λίγο σαφράν όταν σερβίρετε.
Επιδόρπιο συνταγή gajar ka halva
Αυτό το ινδικό επιδόρπιο είναι χαλβά καρότο. Για να μαγειρέψετε το gajar ka halva, πρέπει να πάρετε:
- 2-3 μεσαίου μεγέθους καρότα
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γκι
- 3 ποτήρια γάλα
- 1 ποτήρι γάλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο;
- 1 ½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- μια πρέζα σαφράν
- ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους;
- αποφλοιωμένα φυστίκια, - σταφίδες χωρίς σπόρους.
Το ινδικό γκι ονομάζεται γκι ή γκε και παράγεται από αγελαδινό γάλα. Έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και θεωρείται θεραπευτικό προϊόν με αντιγηραντικές και τονωτικές ιδιότητες.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε, στεγνώστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε τα έτοιμα καρότα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Εάν ξαφνικά τα καρότα αρχίσουν να καίνε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος στο μπολ με καρότα.
Προσθέστε ζάχαρη, κάρδαμο και σαφράν, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τηγανίστε ελαφρά το κάσιους σε ένα στεγνό τηγάνι και, στη συνέχεια, κόψτε τα περισσότερα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες και κόψτε τα φιστίκια. Βάλτε στην άκρη μερικά από τα καρύδια για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, ρίξτε τα υπόλοιπα στο τελικό χαλβά καρότο και ανακατέψτε.
Τακτοποιήστε το gajar ka halva σε χωρισμένα αγγεία ή μπολ, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και σερβίρετε ζεστό.
