Τα ρολά λάχανου είναι ένα νόστιμο πιάτο κρέατος στο οποίο δεν χρειάζεται να αφιερώσετε όλο τον ελεύθερο χρόνο σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Ή μπορείτε να τηγανίζετε "τεμπέλης" ρολά λάχανου. Θα πάρει πολύ λίγο χρόνο!
Είναι απαραίτητο
-
- Για παραδοσιακό γεμιστό λάχανο:
- 1 μεγάλο κεφάλι λάχανου.
- κιμά - 500 g (βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσες αναλογίες)
- ρύζι - 0,5-0,75 φλιτζάνια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2-3 τεμ (ή αντικαταστήστε 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ)
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- χόρτα;
- φυτικό ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα ·
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι;
- σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ (για σάλτσα) - 2 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας
- ζωμός ή νερό - 400-500 ml.
- άλας.
- Για "τεμπέλης" ρολά λάχανου:
- 500 γραμμάρια κιμά
- μισό φλιτζάνι ρύζι?
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
- 2 ωμά αυγά
- νιφάδες βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου και αποσυναρμολογήστε τα σε φύλλα. Βράστε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου. Όταν τα φύλλα είναι μαλακά, βγάλτε το κεφάλι του λάχανου, αφήστε το να κρυώσει και αδειάστε το νερό. Αποσυναρμολογήστε σε μεμονωμένα φύλλα. Κόψτε το παχύρρευστο τμήμα του φύλλου.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τον κιμά. Καλύτερα να πάρετε κιμά από 50% χοιρινό και 50% βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό ή ελαιόλαδο. Πλύνετε και ψιλοκόψτε φρέσκα βότανα. Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να τα τρίψετε ή να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε πάστα ντομάτας ή κέτσαπ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε όλα αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Βάζουμε τον κιμά στα φύλλα λάχανου. Τυλίξτε τα φύλλα με κιμά σε ένα φάκελο.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τους έτοιμους φακέλους σε τηγάνι ή κατσαρόλα με λαχανικά ή άλλο λάδι. Εάν έχετε τηγανητό λάχανο σε ένα τηγάνι, μεταφέρετέ τα σε ένα stewpan ή κόκορα για περαιτέρω μαγείρεμα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας ή το κέτσαπ με ξινή κρέμα και νερό ή ζωμό. Ρίχνουμε τα ρολά λάχανου πάνω από το μείγμα έτσι ώστε η σάλτσα να τα καλύπτει μόλις. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σιγοβράστε το λάχανο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 6
Εάν έχετε λίγο χρόνο να μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για "τεμπέλης" λάχανα. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το λάχανο σε περίπου 4 ίσα μέρη, βράζουμε. Στη συνέχεια αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε βραστό ρύζι, ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά. Χτυπήστε ελαφρά σε 2 αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα βρώμης. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και σχηματίστε μπιφτέκια.
Βήμα 7
Βυθίστε τα κοτολέτα σε αλεύρι, τηγανίστε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Βήμα 8
Όταν σχηματίζεται κρούστα στα παϊδάκια, προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε νερό έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα ρολά λάχανου. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 9
Μπορείτε να ψήσετε ψωμάκια λάχανου στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάζετε το γεμιστό λάχανο τηγανισμένο και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε ένα καλούπι, ρίχνουμε σάλτσα από τοματοπολτό, ξινή κρέμα και νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά.
