Το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο έχει κερδίσει την αγάπη των περισσότερων γλυκών θαυμαστών. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Η μόνη δυσκολία μπορεί να είναι ένα συστατικό όπως τα πραγματικά ιταλικά μπισκότα savoyardi.
Τι είναι το Τιραμισού
Το Τιραμισού είναι το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο. Η ιστορία του κέικ ξεκινά τον 17ο αιώνα. Στη συνέχεια, το τιραμισού παρασκευάστηκε με τη μορφή σούπας. Αργότερα, μετατράπηκε σε ένα υπέροχο επιδόρπιο με μοναδική γεύση.
Μεταφρασμένο από τα ιταλικά, το όνομα του κέικ ακούγεται σαν "πάρε με στον επάνω όροφο." Αυτό οφείλεται στην ελαφρότητα και την ευελιξία του. Επιπλέον, η απαλή γεύση του καφέ και της σοκολάτας έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Για την προετοιμασία του κέικ, χρησιμοποιούνται απαραίτητα προϊόντα όπως το τυρί μασκαρπόνε, τα μπισκότα savoyardi και το κρασί Marsala.
Πώς διαφέρει το Savoyardi από τα κανονικά cookies
Το Savoyardi είναι βασικό συστατικό του κέικ τιραμισού. Αυτά είναι επιμήκη μπισκότα. Η κορυφή του μπισκότου πασπαλίζεται με κόκκους ζάχαρης. Λόγω της δομής τους, τα μπισκότα απορροφούν πολύ καλά το υγρό και γίνονται μαλακά και μαλακά.
Πώς να αντικαταστήσετε το savoyardi
Δεν θα μπορείτε να αγοράσετε τέτοια cookies σε κανένα κατάστημα. Η πιθανότητα να βρείτε αυτό το συγκεκριμένο cookie είναι πολύ μικρή. Ωστόσο, αντί για μια μακρά αναζήτηση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο cookie ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των μπισκότων Savoyardi είναι τα γνωστά μπισκότα Ladies Fingers. Αυτά τα cookies έχουν παρόμοια δομή με τα μπισκότα savoyardi, αλλά είναι φτιαγμένα από ζαχαροπλαστική. Κατά την προετοιμασία ενός κέικ Τιραμισού, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγο περισσότερη προσπάθεια για να μουλιάσετε τα μπισκότα.
Αν όμως θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματική γεύση του τιραμισού, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.
Για να προετοιμάσετε πραγματικά ιταλικά μπισκότα, θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 70 γραμμάρια καλά κοσκινισμένου αλευριού, 40 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, αλάτι, βούτυρο, μαργαρίνη.
Το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα είναι να προθερμάνετε το φούρνο στους 180º.
Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά. Πρώτα, χρησιμοποιούμε τους κρόκους.
Παίρνουμε 3 κρόκους και 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αφού εμφανιστεί ο αφρός, προσθέστε αλεύρι.
Τώρα ήρθε η ώρα να δουλέψετε με πρωτεΐνες. Τα λευκά των 3 αυγών πρέπει επίσης να κτυπηθούν μέχρι να εμφανιστεί αφρός, μετά την οποία οι προκύπτουσες μάζες πρέπει να συνδυαστούν.
Στη συνέχεια, λαδώστε ένα ταψί με μαργαρίνη και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τα μπαστούνια μήκους περίπου 10 cm σε ένα φύλλο. Για ευκολία, μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα σε ένα ολόκληρο στρώμα και μετά το μαγείρεμα, τα κόβετε σε ίσα μπαστούνια.
Πριν στείλετε τα μπισκότα στο φούρνο, τα πασπαλίζετε με μισό μείγμα 40 γραμμάρια σκόνης και 30 γραμμάρια ζάχαρης. Και ρίξτε τα υπόλοιπα μετά από 10 λεπτά.
Η ορεκτική χρυσή εμφάνιση του cookie θα δείξει την πλήρη ετοιμότητά του.
