Πόσο συχνά συμβαίνει αυτή η κατάσταση στην κουζίνα: ενώ το μαγείρεμα, το αλάτι τελείωσε. Από όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι είναι το πιο δύσκολο να αντικατασταθεί. Μπορείτε να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη φυσική αλατότητα του φαγητού ή να μιμηθείτε την αλμυρή γεύση με τον σωστό συνδυασμό καρυκευμάτων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα πιάτα στη σχάρα ή στον ατμό διατηρούν τα άλατα νατρίου που περιέχονται αρχικά στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες ψαριού σολομού - σολομός, σολομός Κασπίας και Βαλτικής, σολομός chum, σολομός chinook, ροζ σολομός, σολομός sockeye, σολομός coho, sima - έχουν πλούσια γεύση πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας φυσικού αλατιού. Εάν τηγανίζετε ή βράζετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, το φυσικό αλάτι θα αφαιρεθεί από το προϊόν. Επομένως, εάν είστε απασχολημένοι με την προετοιμασία φαγητού, αλλά έχετε περιορισμένη ποσότητα αλατιού, μπορείτε να εξοικονομήσετε την κατανάλωσή του επιλέγοντας αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.
Βήμα 2
Είστε τυχεροί εάν έχετε σάλτσα σόγιας στο σπίτι σας. Είναι πολύ αλμυρό, αλλά, δυστυχώς, διακόπτει τη γεύση πολλών προϊόντων, οπότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Επιπλέον, η γεύση της σάλτσας είναι αρκετά συγκεκριμένη. Συμπληρώνει τέλεια τις συνταγές της ασιατικής και της πανασιατικής κουζίνας, αλλά είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς αυτή τη γεύση σε παραδοσιακά πιάτα ρωσικής ή καυκάσιας κουζίνας.
Βήμα 3
Το σκόρδο μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για το αλάτι. Ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε διαθέσιμη μορφή: φρέσκο, ξηρό ή σε μορφή σκόνης. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σχεδόν όλα τα πιάτα, εάν δεν ντρέπεστε από τη μυρωδιά του.
Βήμα 4
Τα καρυκεύματα είναι σωτηρία όταν δεν έχετε αλάτι. Πολλά έτοιμα πακέτα μπαχαρικών περιέχουν ήδη αλάτι και μερικά βότανα προσθέτουν μια ελαφρώς αλμυρή γεύση. Για παράδειγμα, το φρέσκο σέλινο θα συμπληρώσει οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών ή κοτόπουλου, και το αποξηραμένο σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σούπες και ζεστά πιάτα. Επίσης υποκατάστατα του αλατιού είναι τα πράσινα κρεμμύδια, το κόλιαντρο, το μαϊντανό, ο βασιλικός, ο άνηθος, το θυμάρι, τα δάφνη, όλα τα είδη πιπεριών, φασκόμηλο. Επιπλέον, σε ξηρή μορφή, το αποτέλεσμα τους ενισχύεται μόνο.
Βήμα 5
Σαλάτες εποχής με χυμό λεμονιού και δεν θα χρειαστείτε ποτέ αλάτι ξανά. Το λεμόνι αποκαλύπτει τη γεύση των λαχανικών και προσθέτει γεύση στο πιάτο λόγω της οξύτητάς του. Ο χυμός λεμονιού είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για κρέας και ψάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σπιτική σάλτσα μαγιονέζας. Υπάρχουν πολλές υγιεινές επιλογές για σάλτσες σαλάτας χωρίς αλάτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε 3/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, να προσθέσετε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό και 2 κουταλιές της σούπας άνηθο. Και οι λάτρεις των πικάντικων θα απολαύσουν σίγουρα σάλτσα σαλάτας από μισό ποτήρι κάσιους, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, την ίδια ποσότητα μελιού, δύο σκελίδες σκόρδο και 3 κουταλιές τριμμένο χρένο. Αυτές οι σάλτσες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για ζεστά πιάτα.
