Το βουτυρόγαλα είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής βουτύρου που μοιάζει με αποβουτυρωμένη κρέμα. Περιέχει πολύτιμα αμινοξέα και βιταμίνες, απορροφάται εύκολα και είναι εξαιρετικό για τη διατροφική διατροφή. Το βουτυρόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ζύμη για τηγανίτες, πίτες ή σπιτικό ψωμί, να φτιάξει σάλτσα ή σάλτσα σαλάτας, ακόμη και να φτιάξει σούπα.
Τηγανίτες βουτυρογάλακτος
Οι τηγανίτες που αναμιγνύονται με το βουτυρόγαλα είναι αφράτες, τρυφερές και νόστιμες. Μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους, να συμπληρωθούν με βούτυρο, μαρμελάδα, ξινή κρέμα. Αυτές οι κρέπες είναι επίσης κατάλληλες για γέμιση με γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml βουτυρόγαλα
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό έλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - βούτυρο για λίπανση.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα και χτυπάμε ξανά. Για να κάνετε τη ζύμη αφράτη και λεία, ανακατέψτε τη με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, ανακατέψτε το με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε το μείγμα στο μείγμα αυγού-βουτυρογάλακτος σε μερίδες, ενώ χτυπάτε. Ρίχνουμε σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι σε μερίδες και γείρετε για να την διανείμετε στην επιφάνεια. Όταν η τηγανίτα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε την απαλά με μια σπάτουλα. Στοίβα τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, βουρτσίζοντας με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό.
Οι τηγανίτες βουτυρογάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια νόστιμη πίτα. Βουρτσίστε τις στοίβες λαδωμένες τηγανίτες με ένα αυγό, χτυπημένες με μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκο βουτυρόγαλα. Τοποθετήστε το προϊόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μέλι ή γλυκόξινη μαρμελάδα.
Σούπα βουτυρογάλακτος με τσουκνίδες και μήλα
Ετοιμάστε αυτή τη δροσιστική σούπα στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και είναι ιδανικό για όσους διατηρούν τη φόρμα τους. Σερβίρετε τη σούπα κρύα καθώς έχει πολύ καλή γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρα βουτυρόγαλα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα φύλλα νεαρής τσουκνίδας.
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, άνηθο)
- 2 γλυκά και ξινά μήλα
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- άλας.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και ψύξτε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την τσουκνίδα και ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, σκεπάζουμε με παγωμένο βουτυρόγαλα και ανακατεύουμε. Καρυκεύστε τη σούπα για γεύση και σερβίρετε με ξινή κρέμα. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με φρέσκο ψωμί σίκαλης.
