Το Τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην ιταλική κουζίνα. Το όνομά του μεταφράζεται κυριολεκτικά ως τραβήξτε (tira) me (mi) πάνω (su) ή σηκώστε με. Αυτό το πολυστρωματικό πιάτο παρασκευάζεται από τυρί μασκαρπόνε, μπισκότα savoyardi, καφέ esperesso και λικέρ Amaretto Η σύνθεση του κλασικού τιραμισού περιλαμβάνει απαραίτητα σκόνη κακάου, η οποία χρησιμοποιείται για τη σκόνη του τελικού επιδόρπιου.
Είναι απαραίτητο
- Για κλασικό τιραμισού:
- - 80 g ζάχαρης άχνη
- - 3 κρόκους αυγών
- - 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
- - 120 γραμμάρια μπισκότα savoyardi
- - 3 κουτ στιγμιαίος καφές;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ Amaretto.
- Για τιραμισού με τυρί cottage:
- - 300 γραμμάρια τυριού cottage
- - 150 γραμμάρια μπισκότων
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο;
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- Για τιραμισού με σμέουρα:
- - 500 γρ τυρί μασκαρπόνε
- - 250 γραμμάρια σμέουρων
- - 18 τεμ. μπισκότα savoyardi
- - 5 αυγά φραγκόκοτας
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στιγμιαίος καφές;
- - 2 μπαστούνια κανέλας
- - 60 ml λικέρ Amaretto.
- - 10 g σκόνης κακάου.
- - 6 μίσχους μέντας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασικό τιραμισού
Ρίξτε στιγμιαίο καφέ με ένα ποτήρι βραστό νερό. Ψύξτε και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το Amaretto στον καφέ σας. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε τυρί κρέμα μασκαρπόνε στη μάζα του αυγού και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει λείο. Βουτήξτε τα μπισκότα Savoyardi στο μείγμα καφέ και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τη μάζα τυριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα το ένα κοντά στο άλλο και το ένα πάνω στο άλλο σε ένα μπολ με μερίδα ή σε ένα βαθύ πιάτο. Καλύψτε το τιραμισού με την υπόλοιπη κρέμα τυριού, λειαίνοντας το πάνω στρώμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το επιδόρπιο με μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 5 ώρες. Στη συνέχεια, απελευθερώνοντας το τιραμισού από την ταινία, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε.
Βήμα 2
Τιραμισού με τυρί cottage
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά σε μπλέντερ μαζί με ξινή κρέμα, ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ με 5 κουταλιές βραστό νερό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Πολύ γρήγορα, για να μην βραχεί, βυθίστε τα μπισκότα στον δροσερό καφέ και τοποθετήστε τα κοντά στο άλλο στο καλούπι. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ένα άλλο στρώμα μπισκότων, τα οποία καλύπτονται επίσης με κρέμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το terramis με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το για 5 ώρες στο ψυγείο ή για 20 λεπτά στον καταψύκτη. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλμ, πασπαλίστε το επιδόρπιο με σκόνη κακάο και σερβίρετε.
Βήμα 3
Τιραμισού με σμέουρα
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και χτυπήστε χωριστά: τα λευκά - σε ένα δροσερό αφρό, και οι κρόκοι, μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι το λευκό. Τοποθετήστε το κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τα κτυπημένα λευκά και τους κρόκους στη στάρπη. Χτυπάμε ξανά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε αλεσμένο καφέ και κανέλα. Αφήστε τον καφέ να βράσει και να κρυώσει. Σπάστε τα μπισκότα savoyardi στα μισά και διανείμετέ τα σε 6 μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε 10 ml Amaretto και 40-50 ml καφέ κανέλας σε κάθε μερίδα. Στη συνέχεια, βουρτσίστε τα μπισκότα με κρέμα τυριού και ψύξτε το τιραμισού για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζετε το τελικό επιδόρπιο με σκόνη κακάου, γαρνίρετε με σμέουρα και κλαδάκια μέντας.
