Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό γκουρμέ προϊόν. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί, μαγειρεύεται γρήγορα και αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό. Για να φτιάξετε σούπα κουνελιού, λαχανικά, ζυμαρικά και δημητριακά προστίθενται στο ζωμό.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα με ρύζι κουνελιού:
- - 500 g κρέατος κουνελιού.
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - 50 γραμμάρια ρυζιού
- - 20 γραμμάρια αλεύρι
- - 20 γραμμάρια βούτυρο
- - σέλινο
- πάπρικα
- πιπεριά
- αλάτι για γεύση.
- Σούπα με κουνέλι:
- - 500-800 g κρέατος κουνελιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 100 g πράσινα φασόλια.
- - 100 γρ. Φιδέ.
- - 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- - πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα κουνελιού με ρύζι Πλύνετε το κρέας κουνελιού σε κρύο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε σε μερίδες των 100-150 g το καθένα, τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ελαφρά και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και πάπρικα για γεύση και αποθηκεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το τηγανητό κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα με 2,5 λίτρα νερό. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε αποφλοιωμένα μοσχεύματα σέλινου και μερικά πιπέρι. Καρυκεύστε με αλάτι και βράστε. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλό βράσιμο.
Βήμα 4
Βράστε το ρύζι ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε το βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε τη σούπα κουνελιού να καθίσει για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 5
Κουνέλι σούπα με ζυμαρικά Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μεγάλα κομμάτια, πλύνετε και ρίξτε σε 2 λίτρα κρύου νερού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, για περίπου 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο, διαχωρίστε το βραστό κρέας από τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια, αν θέλετε.
Βήμα 6
Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανές. Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ.
Βήμα 7
Πλύνετε την κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε κρέας, κρεμμύδια και σκόρδο, πιπεριές και πράσινα φασόλια στο ζωμό. Βράζουμε, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λεπτά χυλοπίτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Μετά το αλάτι, προσθέστε πιπέρι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως. Για τη σούπα, μπορείτε να προσφέρετε ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.
