Το κρέας σάλτσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε το καθημερινό γρήγορο γεύμα σας νόστιμο και θρεπτικό. Μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε κρέας, και η προσθήκη κρέμας, βοτάνων και μπαχαρικών μετατρέπει το σάλτσα σε ένα πλήρες πιάτο σάλτσας, ιδανικό με οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 300 g λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 μάτσο χόρτα.
- 250 ml κρέμας (30%)
- 1, 5 Art. μεγάλο. αλεύρι;
- 2, 5 άρθ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- άλας
- σκόρδο
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο σε κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πάρτε ένα μικρό καζάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι, ρίξτε 0,5-1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο κάτω μέρος, ζεσταίνετε και τηγανίζετε ελαφρά το χοιρινό.
Βήμα 2
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Προσθέστε τα καρότα και τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Πλύνετε και στεγνώστε τα λάχανα των Βρυξελλών και κόψτε τυχόν φθαρμένα μέρη από αυτά. Σιγοβράστε το με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, αλλά δεν χάνει το σχήμα του (μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό). Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι μεγάλα, κόψτε το καθένα σε δύο ή τέσσερα μέρη.
Βήμα 4
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε 250 ml 20-30% λίπους στο τηγανητό αλεύρι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η σάλτσα πήξει. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι από το αλεύρι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 6
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με την κρεμώδη σάλτσα ενώ είναι ακόμη ζεστό και καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Όταν έχει κρυώσει ελαφρώς και είναι ζεστό, ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας, προσθέτουμε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο σάλτσα, ανακατέψτε απαλά για να μην καταστρέψετε τα κεφάλια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
