Το Julien είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη Γαλλία, και στη μετάφραση σημαίνει "Ιούλιος". Στη γαλλική κουζίνα, το julienne είναι το όνομα που δίνεται στην κοπή θερινών λαχανικών σε λωρίδες.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν
Στο σλαβικό μυαλό, η ζουλιέν είναι ψημένα μανιτάρια με κοτόπουλο με ξινή κρέμα ή τυρί, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Σήμερα, η προετοιμασία της julienne έχει πολλές παραλλαγές, μεταξύ των οποίων υπάρχει μια julienne με γαρίδες.
Συνταγή Julienne
Για να προετοιμάσετε το julienne θα χρειαστείτε:
Μέγεθος γαρίδας 70/90 - 200 g;
Ρύζι - 100 γρ.
Μανιτάρια - 100 g;
Τόξο - 1 κεφάλι;
· Αλας.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
· Γάλα
· βούτυρο;
· Ζωμός γαρίδας.
Πώς να φτιάξετε ζουλιέν με θαλασσινά και μανιτάρια
Πρώτα, βράστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα από το κέλυφος, τα κεφάλια και τα πόδια. Για να γίνουν οι γαρίδες πιο νόστιμες, μπορούν να βράσουν σε ζωμό ψαριού ή σε απλό νερό, αλλά με την προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών. Αφού μαγειρευτούν οι γαρίδες, πρέπει να κρυώσουν και ο ζωμός που προκύπτει θα πρέπει να αφεθεί, στο μέλλον θα μας φανεί χρήσιμο για την παρασκευή της σάλτσας.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια άλλη κατσαρόλα και μετά προσθέστε το στις ήδη μαγειρεμένες γαρίδες. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια, τηγανίζετε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και φέρετε το σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι με γαρίδες στο κρεμμύδι με μανιτάρια. Βάζουμε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ταψί, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει πρώτα να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το ζεστό ζωμό γαρίδας και το γάλα. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να πυκνώσουν τα περιεχόμενα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε τη στο καλούπι, βάλτε το πιάτο στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι η κρούστα του τυριού να ροδίσει. Καλή όρεξη!
