Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα θαλασσινά γιατί είναι τόσο εύκολο να το παρακάνετε. Είναι ακόμη πιο σημαντικό να επιλέξετε ένα λεπτό σάλτσα για αυτούς, το οποίο θα τονίσει την αξιοπρέπεια του πολύτιμου δώρου της θάλασσας και θα δώσει στο πιάτο μια πληρότητα. Θα εκπλαγείτε πώς η γεύση της γαρίδας μεταμορφώνεται όταν βυθίζεται σε μια πλούσια σάλτσα.
Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μια πλούσια σάλτσα γαρίδας. Θα χρειαστείτε:
- 100 g ξινή κρέμα και μαγιονέζα 20%.
- 20 g μαϊντανό και άνηθο
- 1 αγγούρι τουρσί ή τουρσί
- 1 γλυκό πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, κόψτε τους σκληρούς μίσχους άνηθου, μαϊντανό και αγγούρι. Πετάξτε τα συντρίμμια, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού και προσθέστε ψίχουλα λαχανικών. Πιέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 1 ώρα. Σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ.
Δοκιμάστε την αλμυρή σάλτσα γαρίδας πορτοκαλιού. Θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα γλυκά πορτοκάλια
- 100 ml ξηρού λευκού βερμούτ.
- 50 γραμμάρια μελιού
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 2 cm ρίζας τζίντζερ
- 20 ml σάλτσας σόγιας
- 15 g βασιλικού
- 1/2 κουτ άλας.
Εάν η σάλτσα είναι πολύ καταρροή, μπορείτε να την πυκνώσετε προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πατάτας ή αραβοσίτου.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα πορτοκάλι και μετά σκουπίζουμε το ξηρό και τρίβουμε το έγχρωμο μέρος του δέρματος σε λεπτό τρίφτη. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε το χυμό και από τα δύο εσπεριδοειδή. Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύσμα, συν βερμούτ, σάλτσα σόγιας, μέλι, ψιλοκομμένο βασιλικό και αλάτι. Βράστε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ρίξτε τις μαγειρεμένες γαρίδες και κρατήστε τις για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Φτιάξτε μια λεπτή σάλτσα γιαουρτιού για τις γαρίδες. Θα χρειαστείτε:
- 100 g γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα.
- 1 μικρό αγγούρι
- 1 μικρό πιπέρι τσίλι ή μισό μεγάλο.
- 20 ml χυμό λεμονιού.
- 10 g κάθε μέντα και κόλιαντρο.
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο ή τριμμένο τζίντζερ ·
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και κύμινο
- 1/2 κουτ άλας.
Τοποθετήστε τα χόρτα, το αγγούρι χωρίς σπόρους και τις πιπεριές τσίλι, τζίντζερ και γιαούρτι σε ένα μπολ με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε χυμό λεμονιού, κύμινο, ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε όλο το φαγητό μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά ή καλύψτε αμέσως τις γαρίδες.
Δοκιμάστε γαρίδες με σάλτσα από τυρί κρέμα. Θα χρειαστείτε:
- 400 ml 2,5 γάλα.
- 50 γρ. Βούτυρο και σκληρό τυρί.
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- 1/4 κουτ μοσχοκάρυδο;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 3/4 κουτ άλας.
Για τη σάλτσα, πάρτε το τυρί με ήπια γεύση, ώστε να μην υπερνικήσετε το μπουκέτο ολόκληρου του πιάτου.
Προθερμάνετε μια κατσαρόλα, ρίξτε σε ένα κομμάτι βούτυρο και αφήστε το να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό έως ότου ανοιχτό καφέ και μετά προσθέτουμε γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και τριμμένο τυρί. Καρυκεύστε τη σάλτσα με μπαχαρικά και αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να πυκνωθεί στην επιθυμητή συνοχή. Φέρτε το αμέσως με τις γαρίδες στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει.
Αποκτήστε μια νέα γεύση γαρίδας βυθίζοντας τις σε καυτή σάλτσα ντομάτας. Θα χρειαστείτε:
- 150 ml βραστό νερό.
- 2 πικρές πιπεριές
- 80 γραμμάρια μελιού
- 60 g κέτσαπ
- 50 g adjika.
- 30 ml σάλτσας σόγιας.
Αφαιρέστε τους σπόρους από πιπεριές και τρίψτε ή συνθλίψτε σε γουδί. Συνδυάστε τα με μέλι, κέτσαπ, adjika, σάλτσα σόγιας και αραιώστε με ζεστό νερό.
