Για να μην αντιμετωπίσετε έλλειψη φρέσκων λαχανικών το χειμώνα για σάλτσα λάχανου, σούπες ή μπορς, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία κονσερβοποιημένων ημιτελών προϊόντων. Θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών, αλλά και να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας για τα πρώτα μαθήματά σας.
Σάλτσα για σούπα πράσινου λάχανου
Για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν για σούπα ή σούπα πράσινου λάχανου, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- οξαλίδα - 700 γραμμάρια.
- μαϊντανός - 75 γραμμάρια
- άνηθος - 75 γραμμάρια.
- πράσινα σχοινόπρασο - 150 γραμμάρια.
Για να διατηρηθεί καλύτερα η σάλτσα σας, πρέπει να μαζέψετε (αγορά) φρέσκα, άθικτα φύλλα οξαλίδας, μαϊντανού, άνηθου και πράσινου κρεμμυδιού, να ταξινομήσετε τα κατεστραμμένα βότανα. Τα φύλλα Sorrel μπορούν να εμποτιστούν με νερό για να απομακρυνθούν καλύτερα τα σωματίδια άμμου και εδάφους από αυτά. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να ξεπλένονται καλά, να απομακρύνονται από την υγρασία και να αφήνονται να στεγνώσουν.
Τα έτοιμα χόρτα μπορούν να κοπούν αυθαίρετα και να αναμιχθούν όλα τα συστατικά του μελλοντικού επιδέσμου. Στη συνέχεια, το πράσινο μείγμα πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά σε δοχεία λίτρων και να γεμίζει με άλμη, το οποίο παρασκευάζεται από τον υπολογισμό:
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι ροκ - 50 γραμμάρια.
Τα βάζα με σάλτσα για σούπα πράσινου λάχανου πρέπει να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια να βιδώνονται με βερνικωμένα καπάκια ή να σφραγίζονται με γυαλί.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα για σούπα λάχανου και σούπες με έναν πιο απλοποιημένο τρόπο που δεν απαιτεί αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, πασπαλίζετε το φαγητό με αλάτι.
Σάλτσα λαχανικών για σούπα λάχανου και σούπες
Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο επιδέσμου για τα πρώτα μαθήματα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- καρότα - 1 κιλό
- μαϊντανό - 2 τσαμπιά
- αγάπη - 1 μάτσο
- σέλινο (χόρτα) - 1 μάτσο
- ντομάτες - 1 κιλό
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
Μόνο ώριμα, άθικτα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ντύσιμο για να αποφευχθεί η ζύμωση.
Ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό, το lovage και το σέλινο και στεγνώστε λίγο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε όπως θέλετε. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε χοντρά. Απελευθερώστε τις πιπεριές από το εσωτερικό, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, το ίδιο πρέπει να γίνει με τις ντομάτες. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το μπορς, τότε αρκεί να προσθέσετε ακατέργαστα τραχιά τεύτλα σε αυτήν τη λίστα λαχανικών.
Όλα τα έτοιμα εξαρτήματα επιδέσμου πρέπει να μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ και να αναμιγνύονται καλά μεταξύ τους, προσπαθώντας να κατανείμουν ομοιόμορφα τα προϊόντα. Τώρα μπορείτε να πασπαλίσετε τα πάντα με αλάτι από τον υπολογισμό:
- ψιλοκομμένα λαχανικά - 100 γραμμάρια.
- αλάτι ροκ - 25-30 γραμμάρια.
Απλώστε το αλάτι ομοιόμορφα σε όλη τη σάλτσα και στη συνέχεια βάζετε τα λαχανικά σε πλυμένα και αποξηραμένα βάζα. Μπορείτε να κλείσετε αυτόν τον τύπο αντικειμένου εργασίας με νάιλον καπάκια, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - σε ψυγείο ή υπόγειο.
Όταν χρησιμοποιείτε αλατισμένο σάλτσα για σούπα λάχανου και σούπες, θυμηθείτε ότι τα λαχανικά είναι ήδη αρκετά κορεσμένα με αλάτι, οπότε δεν θα χρειαστεί πλέον να προσθέσετε αλάτι στην πρώτη πορεία. Για αυτόν τον τύπο ημιτελούς προϊόντος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια ή άνηθο, καθώς μπορούν να φράξουν τη γεύση και το άρωμα άλλων λαχανικών.
