Το ριζότο γαρίδας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Η μοναδική του γεύση και άρωμα επιτυγχάνεται με έναν εξαιρετικό συνδυασμό κρεμώδους ρυζιού, γαρίδας, ξηρού λευκού κρασιού και φρέσκων βοτάνων.
Το Risotto είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας. Η πρώτη αναφορά γίνεται μόνο τον 19ο αιώνα. Το Risotto φημίζεται για την ευαίσθητη κρεμώδη γεύση του, καθώς και για μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών, η οποία επιτυγχάνεται λόγω των διαφόρων γεμισμάτων σε αυτό το πιάτο. Το κρέας, τα πουλερικά, τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά ως πληρωτικά. Το ριζότο γαρίδας είναι πολύ δημοφιλές.
Η Ιταλία είναι επίσης διάσημη για πιάτα όπως ζυμαρικά, λαζάνια, νιόκι, καρπάτσιο, ραβιόλια, πίτσα. Το ιταλικό παγωτό δεν είναι λιγότερο διάσημο.
Για να φτιάξετε ριζότο γαρίδας, θα χρειαστείτε: 5 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου, 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κρεμμύδι, 230 γραμμάρια γαρίδες, 1, 5 φλιτζάνια ρύζι Arborio, 2, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία του ριζότο είναι η επιλογή του ρυζιού. Το ρύζι πρέπει να είναι στρογγυλό και υψηλό σε άμυλο. Κατάλληλες ποικιλίες ρυζιού για την παρασκευή ριζότο - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Για να φτιάξετε ριζότο γαρίδας, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κοτόπουλου σε αυτό, καθώς και 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Ανακατέψτε τα συστατικά, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Διατηρήστε ένα ελαφρό σιγοβράστη για λίγα λεπτά.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, πιέστε 2 σκελίδες σκόρδο στο βούτυρο μέσω ενός πιεστηρίου, προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μετά βάλτε τις πλυμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα υλικά για 2 λεπτά, έως ότου οι γαρίδες αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί πάνω από τις γαρίδες και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό από το ταψί σε ξεχωριστό δοχείο.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο σκόρδο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 4 λεπτά, τα κρεμμύδια πρέπει να πάρουν μια χρυσή απόχρωση. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το με το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμό και υγρό λευκό κρασί πάνω του. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε 1 ακόμη ποτήρι υγρό. Μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά, προσθέτοντας συνεχώς το ζωμό και το λευκό κρασί. Όταν το ρύζι είναι μαλακό, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό γαρίδας σε αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Για να προσθέσετε περισσότερη τρυφερότητα και χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση στο πιάτο, προστίθεται κτυπημένο βούτυρο με τριμμένη παρμεζάνα στο σχεδόν τελειωμένο πιάτο.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο γαρίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο ρύζι. Αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.
Μεταφέρετε το τελικό ριζότο γαρίδας σε μερίδες και σερβίρετε! Σερβίρετε με φρέσκο αρωματικό ψωμί ριζότο και λευκό κρασί.
