Η εστία είναι ένας τύπος κατσαρόλας με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Λόγω της αυξημένης πίεσης, τα πιάτα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε μια συμβατική κατσαρόλα, η οποία διευκολύνει σημαντικά τη ζωή των σύγχρονων νοικοκυρών, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο. Το ριζότο γαρίδας που μαγειρεύεται σε χύτρα πίεσης αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 άτομα:
- - 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - κρεμμύδι
- - 300 γραμμάρια ρυζιού για ριζότο
- - ένα μικρό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - 700 ml ζωμού ψαριού ·
- - 400 g μεγάλων γαρίδων (ωμά)
- - 200 g κατεψυγμένα αρακά
- - καυτερή πιπεριά;
- - ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι τσίλι και ψιλοκόψτε το. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χύτρα.
Βήμα 2
Τηγανίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε ρύζι στην κουζίνα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Ρίξτε το κρασί στη χύτρα, ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού, κλείνουμε την κουζίνα πίεσης, όταν η πίεση αυξάνεται στο μέγιστο, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από 5 λεπτά, μειώστε γρήγορα την πίεση στην κουζίνα πίεσης (βάλτε την κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού). Αφαιρέστε το καπάκι, επιστρέψτε την κουζίνα πίεσης στη σόμπα, προσθέστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τα πράσινα μπιζέλια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά για να αλλάξουν οι γαρίδες.
Βήμα 5
Προσθέστε τσίλι, αλάτι για γεύση και χυμό λεμονιού στο ρύζι με γαρίδες, ανακατέψτε, αφήστε το ριζότο να "ξεκουραστεί" για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με ξύσμα λεμονιού.
