Τα ρολά που είναι εξοικειωμένα με τους Ρώσους γκουρμέ - Καλιφόρνια, Φιλαδέλφεια, Αλάσκα - ήρθαν σε εμάς από την Αμερική. Πρόκειται για μια προσαρμογή της ιαπωνικής κουζίνας στα αμερικανικά γούστα. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο το γεγονός ότι τους συμπατριώτες μας τους άρεσαν επίσης.
Είναι απαραίτητο
-
- Ρύζι
- φύκια nori
- ξύδι ρυζιού
- ζάχαρη
- ένα ψάρι
- λαχανικά
- ιπτάμενα αυγοτάραχα
- ρολό χαλάκι
- αιχμηρό μαχαίρι με μακριά λεπίδα
- σάλτσα σόγιας
- wasabi
- τουρσί τζίντζερ
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε 2 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ειδικές ποικιλίες που προορίζονται για σούσι και ρολά - έχουν μεγαλύτερη κολλητικότητα. Γεμίστε τα με την ίδια ποσότητα κρύου νερού. Φέρτε σε σιγοβράστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον επίδεσμο από 50 ml. ξύδι ρυζιού, 30 ml. νερό και 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βήμα 2
Καλύψτε με καπάκι, διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, μεταφέρετε σε ένα ξύλινο μπολ και αφήστε να κρυώσει. Εάν δεν είναι διαθέσιμο ένα ξύλινο μπολ, ευθυγραμμίστε το μπολ σμάλτου με πολλά στρώματα από λινό ύφασμα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να απορροφάται και το ρύζι για τα ρολά να έχει την επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 3
Κόψτε φιλέτα σολομού, αβοκάντο και αγγούρια, πουρέ το τυρί - θα φτιάξουμε τη Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Αυτό είναι ένα ρολό - "σχήμα-μετατόπιση". Η γέμιση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση. Η βασική αρχή του μαγειρέματος είναι ότι το ρύζι βρίσκεται πάνω από τα φύκια nori και όχι το αντίστροφο. Για να κάνουν αυτά τα ρολά πιο βολικά για φαγητό, καλύπτονται στην κορυφή είτε με ένα κομμάτι ψάρι, είτε με ψωμί χαβιαριού, προαιρετικά - με σουσάμι.
Βήμα 4
Απλώστε ένα χαλί μπαμπού, τοποθετήστε το ρύζι πάνω του και μετά ένα φύλλο φύκι nori, ελαφρώς βρεγμένο με νερό. Πατήστε με την παλάμη σας για να τις συγκολλήσετε. Ανακατέψτε το αγγούρι, το αβοκάντο και το τυρί της Φιλαδέλφειας, απλωμένα στο nori. Σχηματίστε ένα ρολό, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά, στενή λεπίδα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι του ρολού σε μια λωρίδα σολομού: δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε, αλλά μόνο το πάνω μισό.
Βήμα 5
Συνδυάστε το ρύζι με το nori με παρόμοιο τρόπο για ένα ρολό Καλιφόρνια. Κόψτε το κρέας καβουριών, ανακατέψτε το με ιαπωνική μαγιονέζα και φρέσκο αγγούρι - η γέμιση είναι έτοιμη. Τυλίξτε το ρολό, κόψτε το, «ψωμί» κάθε κομμάτι σε πορτοκαλί χαβιάρι τόμπο. Ωστόσο, το χρώμα του χαβιαριού μπορεί να ποικίλει: μπορεί επίσης να είναι κόκκινο, μαύρο ή ακόμα και πράσινο - η επιλογή σας θα εξαρτηθεί από το χρώμα των υπόλοιπων συστατικών.
Βήμα 6
Βουρτσίστε τα κομμάτια του ρολού με ιαπωνική μαγιονέζα και ψήστε στο φούρνο. Θα πάρετε ένα σπιτικό ψητό ρολό. Χέλι, ψιλοκομμένες γαρίδες ή μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Συνήθως, τα ψημένα ψωμάκια τρώγονται ζεστά, αλλά είναι επίσης νόστιμα όταν είναι κρύα. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.
