Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι
Βίντεο: Rollac Installation Video A200 2024, Μάρτιος
Anonim

Η κατασκευή ρολών στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, τα οποία μερικές φορές συνδυάζονται για ευκολία σε έτοιμα κιτ. Τα σπιτικά ρολά είναι καλά γιατί θα κοστίζουν αρκετές φορές φθηνότερα από αυτά που αγοράζονται και η ποιότητα και η φρεσκάδα των προϊόντων θα παραμείνουν εντελώς υπό τον έλεγχό σας. Για να φτιάξετε νόστιμα ψωμάκια στο σπίτι, απλώς μάθετε μερικές απλές συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι

Είναι απαραίτητο

  • - ψάρια σολομού
  • - θαλασσινά
  • - τυρί cottage
  • - αβοκάντο / αγγούρι
  • - ρύζι
  • - νερό
  • - ξύδι ρυζιού
  • - ζάχαρη, αλάτι
  • - αυγά κοτόπουλου
  • - φύλλα nori
  • - ξέσματα τόνου
  • - κτύπημα αλευριού tempura
  • - σουσάμι
  • - σάλτσα σόγιας
  • - τουρσί τζίντζερ

Οδηγίες

Βήμα 1

Ρύζι για ρολά

Τα περίεργα ιαπωνικά ρολά πιάτων (maki) έχουν προσελκύσει την προσοχή των καταναλωτών σχετικά πρόσφατα. Και αν νωρίτερα ήταν δυνατό να τους γιορτάσουμε μόνο σε εστιατόρια, τώρα είναι δυνατό να μαγειρέψεις στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι για ψωμάκια, σε αυτό είναι όλο το μυστικό της συνταγής. Ξεπλύνετε το ρύζι 10-12 φορές έως ότου το νερό είναι διαυγές. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το πιέσετε απαλά με το χέρι σας έτσι ώστε το άμυλο να ξεφλουδίζει πιο εύκολα. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι με κρύο νερό και βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Αφήστε το νερό να εξατμιστεί εντελώς (13 λεπτά). Το ρύζι πρέπει να είναι εύθρυπτο, όχι κολλώδες. Αφαιρέστε το ρύζι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το ρύζι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μετατοπίζοντας τους σωρούς του ρυζιού από τόπο σε τόπο.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 2

Ρολά "Μάκη" (μικρά ρολά 2,5 εκ. Με ρύζι μέσα)

Σπάστε το φύλλο nori σε δύο. Τοποθετήστε το ένα μισό στην άκρη και τοποθετήστε την άλλη, λεία πλευρά προς τα κάτω, στο χαλί. Πάρτε ένα κουλούρι ρύζι στην παλάμη σας, τοποθετήστε το στο κέντρο και το τρίψτε απαλά πάνω από το φύλλο. Στο αντίθετο άκρο του nori, αφήστε μια λωρίδα πλάτους 1-2 cm χωρίς ρύζι. Απαιτείται για την επικόλληση ενός ρολού. Το στρώμα ρυζιού πρέπει να έχει πάχος 6-8 mm. Σύρετε το δάχτυλό σας wasabi κατά μήκος του φύλλου nori.

Κόψτε το γέμισμα θαλασσινών και λαχανικών σε λεπτές λωρίδες και απλώστε το ένα δίπλα στο άλλο. Θα πρέπει να πάρετε μια πλατφόρμα μπλοκ σε ένα επίπεδο. Τώρα συνδυάστε την άκρη του nori και το χαλί. Κρατήστε τη γέμιση με τα δάχτυλά σας και σηκώστε αργά το χαλί προς τα πάνω, ενώ γέρνετε την άκρη προς τα εμπρός. Εκείνοι. γύρω από το nori. Κάνετε αυτό μέχρι να χτυπήσετε την αντίθετη άκρη και όλο το γέμισμα είναι μέσα. Χρησιμοποιήστε ένα χαλί για να αφαιρέσετε ακόμη περισσότερο το ρολό, έτσι ώστε να απελευθερωθεί μια λωρίδα nori χωρίς ρύζι. Κολλήστε το ρολό κυλώντας και πιέστε το λίγο. Η πλήρωση πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά. Πρώτα κόψτε το ρολό σε δύο μισά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα και χωρίστε τα σε 2 ή 3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των ρολών.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 3

Ρολά "Futo maki" (μεγάλα ρολά 5 cm με ρύζι μέσα)

Το "Futo maki" παρασκευάζεται παρόμοια με το "Maki", αλλά η διαφορά είναι ότι πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο φύλλο nori, το στρώμα του ρυζιού πρέπει να είναι ήδη 9-11 mm. Και η πλήρωση μπορεί να διαφοροποιηθεί, να μην τοποθετηθούν δύο είδη προϊόντων, αλλά περισσότερα. Το κύριο πράγμα στην κατασκευή μεγάλων κυλίνδρων δεν είναι να κυλήσει το ρολό σε σπείρα. Θα πρέπει να γεμίζει μόνο μέσα. Υπολογίστε λοιπόν περισσότερα συστατικά.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 4

Ρολά "Uri Maki" (ανοιχτά ρολά, ρύζι βρίσκεται έξω)

Τυλίξτε το χαλί σε πλαστικό. Τοποθετήστε το μισό nori με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, φτιάξτε ένα στρώμα ρυζιού, αφήνοντας μια ανοιχτή λωρίδα. Γυρίστε απαλά το nori, βουρτσίζετε στη μέση του wasabi. Απλώστε το γέμισμα και τυλίξτε το ρολό. Το ρύζι μπορεί να αναμιχθεί με σουσάμι. Διαφορετικά, τα ανοιχτά ρολά προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κλειστά.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 5

Κυλίνει tempura

Για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτό είναι ένα ρολό σε κτύπημα αλευριού tempura. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα νιφάδες ψαριού ή αλεύρι σίτου ως ψωμί. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι τα ψωμάκια πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα θαλασσινά ή τα ψάρια να γεμίζουν. Κατά το μαγείρεμα, το ίδιο το κτύπημα tempura πρέπει να χρησιμοποιείται απευθείας από το ψυγείο, μπορείτε ακόμη και να ρίξετε θρυμματισμένο πάγο σε αυτό. Ρολλά πριν βυθιστείτε σε κτύπημα, ψωμί και τηγάνισμα, μην κόβετε, αφήνετε ολόκληρα. Έτσι, βυθίστε τα ρολά σε κτύπημα, πασπαλίστε με ιαπωνικό ψωμί με νιφάδες, πιέστε ελαφρά. Τηγανίστε τα ρολά σε λάδι από τις τέσσερις πλευρές. Στυπώστε τα ρολά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα λαδιού. Σερβίρετε ζεστό.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 6

Rolls "Bonito" (άνοιγμα των κυλίνδρων με ρύζι προς τα έξω σε ξέσματα τόνου)

Στα πρώτα βήματα, τα ρολά γίνονται παρόμοια με το Uri Maki. Για τη γέμιση, το αβοκάντο, ο σολομός / πέστροφα, το τυρόπηγμα είναι κατάλληλα. Όταν το ρολό τυλίγεται, τυλίξτε την επιφάνεια του ρυζιού στα ξέσματα τόνου. Κόψτε τα ρολά "Bonito" σε διάφορα κομμάτια. Κάθε ψάρι με είδη σολομού μπορεί να συνδυαστεί με ξέσματα τόνου, για παράδειγμα, σολομό, πέστροφα, σολομό κοχό, σολομό.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 7

Ρολά με τηγανίτα αυγών

Τα ρολά με ιαπωνική ομελέτα είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι παραδοσιακά ρολά, αλλά αντί για ρύζι, μια ομελέτα τοποθετείται σε ένα στρώμα και παραδοσιακός αλατισμένος ροζ σολομός, πέστροφα ή σολομός χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Φτιάξτε μια ομελέτα με λίγα χτυπημένα αυγά με σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με τη μορφή λεπτής τηγανίτας. Αφού κρυώσει τελείως, κόψτε την τηγανίτα σε 3-4 λωρίδες. Βάλτε ένα φύλλο nori με την ακόλουθη σειρά: λιπάνετε τις άκρες με τυρί, στη μέση - τηγανίτα αυγού, αγγούρι και κύβους σολομού, στην κορυφή υπάρχει μια άλλη κορδέλα τηγανίτας. Τυλίξτε το ρολό ως συνήθως. Κόψτε το ρολό σε 6-8 κομμάτια.

Εικόνα
Εικόνα

Βήμα 8

Rolls "Temari" (ρολά με τη μορφή μπάλες τυλιγμένα σε σολομό)

Τα ρολά "Temari" θα προσελκύσουν όσους δεν τους αρέσει το nori. Τα μπαλάκια αποτελούνται μόνο από ρύζι και θαλασσινά ή από θαλασσινά ψάρια. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά τετράγωνα. Τοποθετήστε τη φέτα ψαριού σε πλαστικό περιτύλιγμα και κουτάλι πάνω από το ρύζι, τυλίγοντας τις άκρες του ψαριού στο ρύζι. Τυλίξτε το ρολό με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε το γέμισμα να έχει τη μορφή μιας μπάλας. Αφαιρέστε την ταινία. Ένα αυθεντικό ιαπωνικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι ή να γαρνιριστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να σερβιριστεί.

Συνιστάται: