Οι "φωλιές" ζυμαρικών είναι ένας δημοφιλής τύπος ιταλικών ζυμαρικών, πιο συγκεκριμένα, αυτοί είναι οι τύποι του, όπως η παπαρδέλα (φαρδιά, μακριά και επίπεδη ζυμαρικά) και ταλιατέλλι (μακρύ και επίπεδο, αλλά όχι τόσο ευρύ), τυλιγμένα σε "φωλιές". Χάρη σε αυτήν τη φόρμα, τα ζυμαρικά ψήνονται εύκολα με γέμιση, προστίθενται σε σούπες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για φωλιές με κιμά:
- 300 g "φωλιές" ζυμαρικών.
- 500 g μείγματος χοιρινού και αλεσμένου βοείου κρέατος.
- 150 γραμμάρια τυριού.
- γλυκό πιπέρι.
- Για "φωλιές" με μανιτάρια:
- 10 "φωλιές" ζυμαρικών.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 200 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- 150 γραμμάρια champignons;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- μαϊντανός;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
"Φωλιές" με κιμά
Ρίξτε τουλάχιστον τρία λίτρα νερό, αλάτι, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα, βάλτε «φωλιές» σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τις «φωλιές» με κουτάλι, βεβαιωθείτε ότι έχουν κρατήστε το σχήμα τους όσο το δυνατόν καλύτερα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το πιπέρι σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι ή χρησιμοποιήστε ένα περγαμηνή για το ψήσιμο, βάλτε τις φωλιές στο ταψί, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο κάθε φωλιάς, γεμίστε τις με κιμά με κρεμμύδια και πιπεριές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C, βάλτε τις φωλιές στο φούρνο για 15 λεπτά, τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε τις φωλιές μαζί του και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 3
"Φωλιές" με μανιτάρια
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, βάλτε «φωλιές» σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν, αφαιρέστε προσεκτικά με ένα κουτάλι έτσι ώστε οι φωλιές να διατηρηθούν το σχήμα τους όσο το δυνατόν καλύτερα. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάλτε τις "φωλιές" πάνω του.
Βήμα 4
Πλύνετε τα μανιτάρια πολύ καλά, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πάρτε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο, τηγανίζετε ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέτετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε, τηγανίζετε λίγο περισσότερο και προσθέτετε κιμά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και φέρετε την ετοιμότητα.
Βήμα 5
Κάνετε μικρές εσοχές στις "φωλιές", βάλτε τον κιμά με μανιτάρια στις "φωλιές", τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε τις "φωλιές" μαζί του. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° С, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε απαλά σε ένα επίπεδο πιάτο με μια σπάτουλα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό χοντρό, πασπαλίστε τις φωλιές μαζί του.
Βήμα 6
"Φωλιές" με αυγά
Μαλακώστε μια φέτα ψωμί σε γάλα, ανακατέψτε σε κιμά, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Βράστε τις φωλιές μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, βάλτε "φωλιές" πάνω του με ένα κουτάλι με σχισμή, βάλτε κιμά στο κέντρο του καθενός, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 7
Ρίχνουμε 1-2 αυγά ορτυκιού σε κάθε "φωλιά", βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ώστε τα αυγά να "πιάσουν", να τρίψουν την παρμεζάνα, να τα πασπαλίσουν στις φωλιές, να σερβίρουν ζεστά.
