Η κατάψυξη φρέσκων λαχανικών έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, μπορείτε να φάτε τα αγαπημένα σας τρόφιμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Δεύτερον, με την κατάψυξη, διατηρείτε τα θρεπτικά συστατικά για τα οποία τα λαχανικά είναι τόσο διάσημα. Τρίτον, μπορείτε να παγώσετε τις καλλιέργειες σας ή άλλα πλεονάζοντα λαχανικά προτού να πάθουν άσχημα. Ορισμένα λαχανικά είναι ιδανικά για κατάψυξη, άλλα όχι. Τα πρώτα περιλαμβάνουν φασόλια, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, μπρόκολο και κουνουπίδι και πιπεριές. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει πατάτες, αγγούρια και ντομάτες. Για να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα λαχανικά φρέσκα χωρίς να χάσετε τη γεύση και την υφή, πρέπει να τα προ-λεύκαντε και να τα κρυώσετε σε παγωμένο νερό.
Είναι απαραίτητο
- Μεγάλο βαθύ τηγάνι
- Μεγάλο βαθύ μπολ
- Πάγος
- Εξαφριστήρι
- Χαρτοπετσέτες
- Χυμός λεμονιού
- Λαδόκολλα
- Κατεψυγμένα δοχεία τροφίμων ή σακούλες
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα πάντα πριν καταψύξετε. Επιλέξτε τα κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης λαχανικών ή αγοράστε ειδικές σακούλες. Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Δεν θα ήταν περιττό να ξεπλύνετε τα τρόφιμα σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα έντομα. Αποθέστε σε άφθονο πάγο.
Βήμα 2
Βράζουμε 4 λίτρα νερό, ρίχνουμε 1 ποτήρι χυμό λεμονιού. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε μια μερίδα λαχανικών, όχι περισσότερο από 1/2 κιλό και κλείστε το καπάκι. Αλευρώστε τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο και να απλώσετε χαρτοπετσέτες σε διάφορα στρώματα.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το βραστό νερό και τα βάζετε σε κρύο νερό. Τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα σε βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βραστό νερό έως και 3-4 φορές. Βγάζετε τα παγωμένα λαχανικά και τα αφήνετε να στεγνώσουν σε πετσέτες, λερώστε με μια άλλη πετσέτα.
Βήμα 4
Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή σε ένα ειδικό χαλί σιλικόνης. Οι σανίδες κοπής είναι επίσης κατάλληλες. Βάλτε στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
Βήμα 5
Μόλις καταψυχθούν τα λαχανικά, αφαιρέστε τα από την κατάψυξη και τοποθετήστε τα σε σακούλες ή δοχεία. Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης και τοποθετήστε την ξανά στην κατάψυξη.
Βήμα 6
Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα λαχανικά για ένα έως ενάμισι χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Εκτός αυτού, δεν είναι ακόμη χαλασμένα, αλλά δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
