Το παγωτό είναι μια υπέροχη λιχουδιά που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Για να το έχετε πάντα κοντά σας, ορισμένοι διατηρούν την παροχή παγωτού στον καταψύκτη, αλλά αυτό μπορεί να είναι μη ασφαλές.
Το παγωτό είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με βάση το γάλα και άλλα συστατικά. Η σύνθεσή του επιβάλλει τους δικούς του περιορισμούς στις συνθήκες και τη διάρκεια αποθήκευσης παγωτού.
Σύνθεση παγωτού
Το παγωτό που παρουσιάζεται στα καταστήματα σήμερα χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία. Ταυτόχρονα, η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων παγωτού είναι η περιεκτικότητα σε λίπος της πρώτης ύλης, και ως εκ τούτου το τελικό προϊόν. Έτσι, μεταξύ των τύπων αυτού του προϊόντος, είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε το παγωτό γάλακτος, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 6%, καθώς και το παγωτό κρέμας, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά χαρακτηρίζεται από δείκτη άνω του 6%.
Επιπλέον, το παγωτό μπορεί να περιέχει μια ποικιλία επιπλέον συστατικών. Έτσι, τα πιο συνηθισμένα μεταξύ τους είναι μια ποικιλία γεμίσματος φρούτων και μούρων. Επίσης χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων είναι πρόσθετα όπως γλάσο σοκολάτας και κακάο, ξηροί καρποί, βάφλες, μπισκότα και άλλα.
Αποθήκευση παγωτού
Μπορείτε να αποθηκεύσετε παγωτό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Συνήθως, αυτή η θερμοκρασία διατηρείται στους καταψύκτες οικιακών ψυγείων, επομένως πρέπει να τοποθετείται εκεί παγωτό που αγοράζεται για μελλοντική χρήση. Εάν ο καταψύκτης σας διατηρεί διαφορετικές θερμοκρασίες σε διαφορετικά διαμερίσματα, συνιστάται να επιλέξετε εκείνο όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη: αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του παγωτού.
Ο πιθανός χρόνος αποθήκευσης του παγωτού εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεσή του. Ταυτόχρονα, υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος και της διάρκειας ζωής του. Έτσι, το παγωτό γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 6% μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες χωρίς να επιδεινωθεί η γεύση του. Η διάρκεια ζωής του παγωτού θα εξαρτηθεί επίσης από την περιεκτικότητα σε λιπαρά: εάν κυμαίνεται από 6% έως 12%, η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4 μήνες και το παγωτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 12% μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 μήνες.
Ταυτόχρονα, η παρουσία οποιωνδήποτε πρόσθετων στη σύνθεση του παγωτού έχει αρνητική επίδραση στην πιθανή διάρκεια αποθήκευσης του. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ανάμιξη διαφορετικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει ορισμένες χημικές αντιδράσεις που επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης του προϊόντος. Επομένως, εάν το παγωτό περιέχει φρούτα και μούρα ή άλλα πρόσθετα ή γεμίσματα, οι ειδικοί προτείνουν να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες.
