Το ψητό λαβράκι έχει ιδιαίτερο άρωμα, ζουμερή γεύση και αποδεικνύεται ψητό. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους, αλλά υπάρχει μια υγιής και εύπεπτη πρωτεΐνη.
Κανόνες για σφαγή
Υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που πρέπει να θυμάστε κατά την κοπή ψαριών. Αφαιρέστε απαλά τα πτερύγια, τραβήξτε έξω το ραχιαίο πτερύγιο και μετά κόψτε το κεφάλι, κάντε μια διαμήκη κοπή και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το σφάγιο της πέρκας κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της πλάτης, αφαιρέστε το δέρμα και ξεφλουδίστε τις ζυγαριές με έντονη, γρήγορη κίνηση. Αφού καθαρίσετε την πέρκα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Λαβράκι φούρνου
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- πέρκα (μεσαίου μεγέθους σφάγια) - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- αλάτι - για γεύση
- μαϊντανό, άνηθο - 1 μάτσο
- καρυκεύματα για ψάρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τα χόρτα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και κόψτε σε φέτες.
Τρίψτε τα αποσυναρμολογημένα πουλερικά πέρκα μέσα και έξω με αλάτι και καρύκευμα ψαριού της επιλογής σας. Κάντε πολλές παράλληλες περικοπές στο εξωτερικό του σφαγίου, στο οποίο θα πρέπει να τοποθετήσετε φέτες λεμονιού στο μέλλον. Γεμίστε την κοιλιά κάθε ψαριού με βότανα και 1 σφήνα λεμονιού.
Τυλίξτε κάθε σφάγιο σε αλουμινόχαρτο που έχει λαδωθεί με ηλιέλαιο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να σταλεί στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, αφαιρέστε το ψάρι από το φούρνο, ξεδιπλώστε το φύλλο και στείλτε την πέρκα στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά για καφέ.
Το λαβράκι πρέπει να σερβίρεται ζεστό απευθείας στο φύλλο, καθώς μπορεί να παραμείνει χυμός πάνω του. Τα λαχανικά θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο.
