Λεπτά και ορεκτικά πράσινα φασόλια είναι κατάλληλα για πολλά διαφορετικά πιάτα. Παρασκευάζεται σε ασιατικό στιλ, πασπαλίζεται με σουσάμι, σερβίρεται ως γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας και ψάρια, μαγειρεύονται σούπες και μαγειρεύονται μαζί τους.
Τα κύρια μυστικά της μαγειρικής φασόλια
Τα πράσινα φασόλια, πιο γνωστά ως γαλλικά φασόλια στα δυτικά, καλούνται φυτικά φαστ φουντ λόγω της ταχύτητάς τους στην προετοιμασία. Εάν βάζετε φασόλια σε μια σαλάτα, αρκεί να βράσετε τους λοβούς κομμένους σε ίσα κομμάτια για 3-4 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε - και είναι έτοιμο για χρήση. Εάν δεν διατηρηθούν με απλή ψύξη, τα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν με ποικιλία σάλτσας, όπως βινεγκρέτ λεμονιού, αιόλι ή απλή σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο και σπόρους. Σε παχιά σούπες λαχανικών, όπως η μινιστρόνη, τα πράσινα φασόλια τοποθετούνται λίγο πριν μαγειρευτούν. Τα κατεψυγμένα φασόλια μαγειρεύονται χωρίς απόψυξη.
Εάν αγοράσατε φρέσκα φασόλια, προετοιμάστε τα για χρήση κόβοντας ένα σκληρό νήμα και στις δύο πλευρές του λοβού και κόβοντας τα φασόλια σε κομμάτια.
Ανοιχτό πράσινο φασολάδα με ξηρούς καρπούς και φέτα
Αυτή η απλή σαλάτα είναι αρκετά γεμάτη και υγιεινή. Θα προσελκύσει τόσο τους γκουρμέ, όσο και αυτούς που χάνουν βάρος και χορτοφάγους. Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια ψιλοκομμένων φασολιών.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι
- 150 γραμμάρια τυριού φέτα
- 50 γραμμάρια καρυδιών με κέλυφος ·
- αλάτι πιπέρι;
- φύλλα μέντας.
Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό, ψύξτε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε θρυμματισμένο τυρί, θρυμματισμένα καρύδια, σεζόν με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Γαρνιτούρα πράσινου φασολιού με ντομάτες
Αυτό το απλό και κομψό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, πουλερικά, βραστά και τηγανητά ψάρια. Θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 500 γραμμάρια πράσινων φασολιών
- 350 γραμμάρια ντοματίνια
- 500 ml ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές χόρτα ρίγανης
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλατοπίπερο.
Η ρίγανη αναφέρεται συχνά ως "το βότανο για πίτσα", αλλά σε αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο και δίνει μια μοναδική ιταλική γεύση.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και προσθέστε το δάφνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Βγείτε από το lavrushka. Προσθέστε ψιλοκομμένα φασόλια και ντομάτες, κομμένα σε τέταρτα. Σοτάρετε, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και αλατοπίπερο και πιπέρι. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.
