Το κερασάκι χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Η λεία και γυαλιστερή επιφάνεια του λούστρου κάνει τα ψημένα προϊόντα ακόμα πιο ελκυστικά και ορεκτικά. Πάνω από το λούστρο, γλυκά αριστουργήματα είναι διακοσμημένα με μια ποικιλία από κρέμες ή μαστίχες φιγούρες.
Είναι απαραίτητο
-
- Γλάσο σοκολάτας σε σκόνη κακάου
- σκόνη κακάου (50 g)
- ζάχαρη άχνη (200 g)
- νερό (3 κουταλιές της σούπας)
- βούτυρο (50 g)
- Γλάσο σοκολάτας
- μαύρη σοκολάτα (200 g)
- κρέμα καφέ (1 κουταλιά της σούπας)
- βούτυρο (20 g)
- Λούστρο ζάχαρης-πρωτεΐνης
- ζάχαρη άχνη (1 ποτήρι)
- πρωτεΐνες (2 τεμάχια)
- χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Γλάσο σοκολάτας μέντας
- σοκολάτες (10 κομμάτια)
- γλειφιτζούρι (1 τεμάχιο)
- νερό ή γάλα (3 κουταλιές της σούπας)
- Γλάσο σοκολάτας μελιού
- μέλι (3 κουταλιές της σούπας)
- νερό (2 κουταλιές της σούπας)
- μαύρη σοκολάτα (20 g)
- βούτυρο (30 g)
Οδηγίες
Βήμα 1
Γλάσο σοκολάτας σε σκόνη κακάου.
Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με ζάχαρη άχνη, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό και βάζουμε σε υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα κουτάλι. Μόλις η μάζα σοκολάτας είναι λεία, προσθέστε το βούτυρο, λιώστε τελείως. Αφαιρέστε το παγωμένο από τη φωτιά και ρίξτε το προϊόν αμέσως.
Βήμα 2
Γλάσο σοκολάτας.
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρέμα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναζεσταίνουμε το μείγμα. Το ζεστό πάγωμα θα είναι λαμπερό και χορδές.
Βήμα 3
Λούστρο ζάχαρης-πρωτεΐνης.
Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε ασπράδια αυγού και κτυπήστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να χνουδωθεί. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά. Το λούστρο είναι λευκό. Εάν χρειάζεστε ένα έγχρωμο λούστρο, προσθέστε σιρόπι ή χυμό θαλασσινό ιπποφαές, κόκκινη σταφίδα, τεύτλα ή πορτοκάλι αντί για χυμό λεμονιού. Κατά συνέπεια, έχετε ένα κίτρινο, ροζ, μπορντό και πορτοκαλί λούστρο.
Βήμα 4
Γλάσο σοκολάτας μέντας.
Τοποθετήστε σοκολάτες και θρυμματισμένο μέντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό ή γάλα. Λιώστε τις καραμέλες με συνεχή ανάδευση. Ρίχνουμε το λιωμένο κερασάκι σοκολάτας-μέντας πάνω στο κέικ.
Βήμα 5
Γλάσο σοκολάτας και μελιού.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε μια κουτάλα. κουταλιές νερό. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε έως ότου το μείγμα αρχίσει να καραμελοποιεί. Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας περιστασιακά και λιώστε τη σοκολάτα. Αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το παγωμένο, ψύξτε ελαφρά και καλύψτε το κέικ σας.
