Το λείο ματ γλάσο μπορεί να προσθέσει σοβαρότητα στο πιο απλό κέικ. Μπορεί να είναι λευκό, καφέ, χρωματιστό, σοκολάτα, λεμόνι, ζάχαρη, οτιδήποτε άλλο, υπό την προϋπόθεση ότι εφαρμόζεται τακτοποιημένα, χωρίς ραβδώσεις και παραλείψεις. Είναι εύκολο να μάθετε πώς να γυαλίζετε κέικ - απλώς σημειώστε μερικές συμβουλές και ακολουθήστε τις ευσυνείδητα.
Είναι απαραίτητο
-
- κέικ;
- στιλβώ;
- σπάτουλα ζαχαροπλαστικής;
- μακρά σπάτουλα.
- Γλάσο σοκολάτας
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
- Λευκό λούστρο
- 250 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου.
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα;
- 7 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 σταγόνα μπλε χρωματισμού τροφίμων
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να γυαλίζετε το κέικ, αφαιρέστε τα ψίχουλα από την επιφάνεια και τις άκρες του με μια βούρτσα σιλικόνης, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Βήμα 2
Βγάλτε ένα πιάτο για ένα κέικ ή μια ειδική βάση, τυλίξτε τις άκρες με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να μην χρειαστεί να τα πλύνετε αργότερα ή να τα αφήσετε να στάζουν άβολα.
Βήμα 3
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι λογικό και βολικό να καλύπτετε το κέικ με κερασάκι από πάνω προς τα κάτω. Αυτό δεν είναι αληθινό. Πάρτε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε πρώτα το πάγωμα στις πλευρές του κέικ σας, από κάτω προς τα πάνω. Εφαρμόστε πρώτα ένα λεπτό στρώμα λούστρου για να "σφραγίσετε" τις πλευρές και να αποφύγετε την είσοδο περαιτέρω ψίχουλων στο ιδανικό σας φινίρισμα. Ψύξτε το κέικ για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και απλώστε το κερασάκι πάνω του σε ένα ακόμη παχύ στρώμα, λείψτε απαλά την επιφάνεια με μια μακριά σπάτουλα.
Βήμα 5
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε ένα παχύ στρώμα κερασιού στις πλευρές του κέικ, πάρτε μια μακρά σπάτουλα και, πιέζοντάς το πάνω στο γλάσο, περιστρέψτε γύρω από το κέικ. Ομαλοποιήστε την άρθρωση του πλευρικού και του πάνω γλάσο με σπάτουλα, πασπαλίστε λίγο νερό στο κέικ με ένα μπουκάλι ψεκασμού και εξομαλύνετε τυχόν παρατυπίες που απομένουν με μια σπάτουλα.
Βήμα 6
Παγωμένο σοκολάτα Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα μίξερ, συνδυάστε λιωμένο βούτυρο και σκόνη κακάου σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε χλιαρό γάλα ή κρέμα, συνεχίστε να ανακατεύετε. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε την ουσία της βανίλιας και το αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά αρωματικά αλκοολούχα ποτά (λικέρ, κονιάκ, ρούμι) στο λούστρο.
Βήμα 7
Λευκό πάγωμα Βάζουμε βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Ενεργοποιήστε το μίξερ και αρχίστε να αναμιγνύετε, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά της σούπας γάλα. Ανακατέψτε καλά χωρίς να αλλάξετε γρανάζια. Προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι σκόνη και μια κουταλιά γάλα. Ανακατέψτε ξανά. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί το γάλα και η σκόνη. Προσθέστε μια σταγόνα χρωματισμού τροφίμων και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα για κυριολεκτικά ένα λεπτό. Η μπλε βαφή είναι το μυστικό για ένα απόλυτα λευκό λούστρο, αυτός πρέπει να εξουδετερώσει το κίτρινο χρώμα του βουτύρου.
