Για να κάνετε αρωματική μαρμελάδα κολοκύθας, επιλέξτε φρούτα θερινών ποικιλιών. Ο πολτός τους είναι πιο τρυφερός, μαλακός. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, εσπεριδοειδή και ακόμη και ξηρούς καρπούς σε μαρμελάδα κολοκύθας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκαλιού:
- - 1 κιλό κολοκύθας
- - 1 πορτοκάλι
- - 800 g ζάχαρης.
- Για μαρμελάδα κολοκύθας:
- - 4 κιλά κολοκύθας
- - 1,5 κιλά ζάχαρης
- - 2 ποτήρια νερό
- - 2 κομμάτια γαρίφαλων.
- - 2 μπαστούνια κανέλας
- - 150 γραμμάρια καρύδια.
- Για μαρμελάδα κολοκύθας και viburnum:
- - 500 g κολοκύθας
- - 500 g viburnum.
- - 1 ποτήρι νερό
- - 1 κιλό ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κολοκύθα Πορτοκαλί Μαρμελάδα Ξεφλουδίστε τη φλούδα πορτοκαλιού, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε επίσης και κολοκύθα. Συνδυάστε το πορτοκάλι και την κολοκύθα, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη για 8-12 ώρες. Αντί για ένα πορτοκάλι, μπορείτε να βάλετε 2 λεμόνια σε αυτή τη μαρμελάδα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μάζα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα κολοκύθας σε αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Μαρμελάδα κολοκύθας Κολοκύθα χοντρό τριμμένο, ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο ή ψιλοκόψτε ψιλά. Καλύψτε την κολοκύθα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Καθώς θερμαίνεται αργά, ο χυμός θα απελευθερωθεί από την κολοκύθα. Βράζουμε και προσθέτουμε κανέλα. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά έως ότου βράσει το σιρόπι και η κολοκύθα γίνει διαφανής. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά καιρούς.
Βήμα 4
Βγάλτε τα ξυλάκια κανέλας. Τρίψτε τη μαρμελάδα με κόσκινο ή πουρέ σε μπλέντερ. Προσθέστε σκελίδες. Βάλτε ξανά τη μάζα στη φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μοιάζει με ζελέ για περίπου 10-15 λεπτά. Κόψτε τα καρύδια σε ψίχουλα. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Βήμα 5
Κολοκύθα και μαρμελάδα Viburnum Ξεπλύνετε τα μούρα viburnum με δροσερό τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα μούρα από τις βούρτσες. Τοποθετήστε το viburnum σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε απαλά. Αδειάστε το viburnum σε ατμό για 5 λεπτά. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή. Τρίψτε επίσης με κόσκινο.
Βήμα 7
Ανακατέψτε το τριμμένο viburnum και τον πουρέ κολοκύθας. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίει. Αδειάστε αμέσως την τελική μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε τα καπάκια.
