Εντόσθια στο γιορτινό τραπέζι; Γιατί όχι. Τα χοιρινά αυτιά στη μαρινάδα θα δικαιολογήσουν την εμπιστοσύνη και θα εκπλήξουν τους επισκέπτες με πικάντικη γεύση. Το πιάτο ετοιμάζεται εκ των προτέρων, απελευθερώνοντας χρόνο την ημέρα της ρεσεψιόν.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 αυτιά χοιρινού κρέατος
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- άλας;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αυτιά του χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξύστε τα με ένα μαχαίρι εάν είναι απαραίτητο. Ξεπλύνετε ξανά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα πλυμένα αυτιά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε περίπου 3 λίτρα κρύου νερού σε αυτό. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά.
Βήμα 3
Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε τα αυτιά για 2, 5-3 ώρες. Το νερό στο δοχείο πρέπει να βράσει πολύ ήσυχα.
Βήμα 4
Απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά το μαγείρεμα. Αφήστε τα χοιρινά αυτιά στον ζωμό μέχρι να κρυώσει εντελώς (αυτό θα τα κάνει πιο γευστικά).
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα ψυχρά αυτιά χοιρινού κρέατος από το ζωμό, στεγνώστε. Κόψτε τα αυτιά σε μικρές λωρίδες.
Βήμα 6
Βράστε 2 αυγά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό).
Βήμα 8
Βάλτε τα χοιρινά αυτιά στη μαρινάδα, ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε τα αυτιά να μαρινάρονται για 2-3 ώρες.
Βήμα 9
Σερβίρετε μαριναρισμένα αυτιά χοιρινού κρέατος με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!
