Η ζελατίνη τροφίμων προστίθεται συχνά σε συνταγές ζελέ κρέατος, κυρίως πιάτα, ζελέ φρούτων, κρέμα ή διακοσμήσεις κέικ. Η αραίωση της βρώσιμης ζελατίνης δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικούς βασικούς κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια θερμάνετε λίγο. Κατ 'αρχήν, ο τρόπος αραίωσης της ζελατίνης αναφέρεται στη συσκευασία της. Και φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της ζελατίνης, επειδή ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να καταστρέψει τη μαγειρική σας εργασία.
Βήμα 2
Για να αραιώσετε τη βρώσιμη ζελατίνη για την παρασκευή κρέατος ζελέ, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με 1 φλιτζάνι κρύο ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε για 30-40 λεπτά για να πρηστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε άλλα 2,5 φλιτζάνια ζωμό στη ζελατίνη και βάζουμε στη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να διαλύσετε πλήρως τους κόκκους ζελατίνης. Μην βράζετε.
Βήμα 3
Για να αραιώσετε τη ζελατίνη για να φτιάξετε ζελέ, μουλιάστε 15 γραμμάρια ζελατίνης σε μισό ποτήρι κρύο νερό και αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι χυμού σε αυτό, προθερμαίνοντας τον στους 60 βαθμούς. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, θερμαίνουμε για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το ζελέ σε καλούπια και ψύξτε για 4 ώρες.
Το ζελέ φρούτων είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές για τα παιδιά. Η ζελατίνη μπορεί να αυξήσει την πήξη του αίματος, αλλά αντενδείκνυται σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως είναι απαραίτητο να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν το εισάγετε στη διατροφή των παιδιών.
Βήμα 4
Για να αραιώσετε τη βρώσιμη ζελατίνη για την παρασκευή κρέμας κέικ, μουλιάστε 15 γραμμάρια ζελατίνης σε 1 φλιτζάνι κρέμα και αφήστε να διογκωθεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια, θερμάνετε τη μάζα σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς για 10-15 λεπτά έως ότου οι κόκκοι ζελατίνης διαλυθούν εντελώς. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε ελαφρά 2 φλιτζάνια κρέμας μέχρι να σκληρύνει. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, λίγο βανιλίνη και δροσερή ζελατίνη. Χτυπάμε ξανά καλά. Η κρέμα ζελατίνης είναι έτοιμη.
