Το ξίδι είναι μια πολύ κοινή γαστρονομική γεύση, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το χρησιμοποιείτε. Για την παρασκευή μαρινάδων, το ξύδι πρέπει να αραιώνεται στη σωστή αναλογία, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης.
Είναι απαραίτητο
-
- Ξύδι
- κρύο βραστό νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι ξιδιού:
μήλο
Βαλσαμικός
Λευκό κρασί
Κόκκινο κρασί
Κρασί ρυζιού
Βύνη
λευκό
Σέρυ
Καρύδα
Βήμα 2
Μπορείτε να αγοράσετε ξίδι 3, 6 και 9% διαλύματα οξικού οξέος ή 70% ουσία. Για μαγειρικούς σκοπούς, συνιστάται η χρήση διαλύματος 3%, δηλαδή, εάν η αρχική συγκέντρωση της ουσίας είναι 30%, τότε 10 μέρη κρύου βρασμένου νερού πρέπει να προστεθούν σε 1 μέρος ξιδιού. Εάν χρησιμοποιείται ουσία με συγκέντρωση 70% - το νερό χρειάζεται 22,5 μέρη.
Βήμα 3
Εάν καθορίζεται ένα διάλυμα 4% στη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες: 1: 7 (30% ουσία) και 1:17 (70% ουσία)
Κατά συνέπεια, για την παρασκευή ενός διαλύματος 5%, οι αναλογίες θα είναι 1: 6 (30% ουσία) και 1:13 (70% ουσία)
6% λύση - 1: 5 (30% ουσία) και 1:11 (70% ουσία)
7% - 1: 4 (30%) και 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) και 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) και 1: 7 (70%)
