Το ξίδι κρασιού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Εάν το κρασί σας είναι ξινό, τότε δεν χρειάζεται να το ρίξετε. Αυτό το ποτό μπορεί να δώσει μια δεύτερη ζωή κάνοντας ξύδι κρασιού.
Είναι απαραίτητο
- - ζυμωμένο κρασί ·
- - γυάλινα δοχεία ·
- - νερό ·
- - ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το επιτραπέζιο κρασί είναι ξινό, τότε μπορείτε να φτιάξετε ξύδι κρασιού από αυτό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Πάρτε 1,5 λίτρα του αναφερόμενου ποτού και ρίξτε το σε γυάλινο βάζο πέντε λίτρων. Προσθέστε 4,5 λίτρα βραστό νερό σε αυτό.
Βήμα 2
Το μέλι ζάχαρης πηγαίνει επίσης στο ξίδι κρασιού. Πάρτε 400 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη και προσθέστε και στο δοχείο.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ρίξτε το ταρτάρ στο αναμεμιγμένο υγρό - το ίζημα από το κρασί, ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο. Τοποθετήστε το δοχείο καλυμμένο με γάζα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Εδώ το κρασί θα ζυμώσει για 50-55 ημέρες.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα τριπλό στρώμα τυριού σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι και στραγγίστε το προκύπτον υγρό προϊόν. Ρίξτε το σε φιάλες, κλείστε καλά. Αποθηκεύστε σπιτικό ξύδι κρασιού σε δροσερό μέρος.
Βήμα 5
Προσθέστε το σε σαλάτες. Είναι καλό για μαρινάρισμα ψαριών, κρέατος. Μπορείτε να φτιάξετε ρολά λαχανικών με ξύδι από κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Δεδομένου ότι ωριμάζει για σχεδόν 2 μήνες, προετοιμάστε το εκ των προτέρων, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.
Βήμα 6
Το ξίδι έχει μεγάλη περίοδο ωρίμανσης, οπότε πρέπει να γίνει πολύ πριν από την εποχή της ραφής και της περιστροφής.
Βήμα 7
Εάν θέλετε να φτιάξετε ξύδι κρασιού σύμφωνα με μια παλιά πορτογαλική συνταγή, θα χρειαστείτε ένα δρύινο βαρέλι ή τουλάχιστον ξύλινες μάρκες.
Βήμα 8
Πρώτα πρέπει να πάρετε τη μαγιά, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Απλώς χρησιμοποιήστε χυμό σταφυλιών αντί για κρασί. Αρκετά 150-200 γραμμάρια ξιδιού κρασιού.
Βήμα 9
Ρίξτε το και 1,5 λίτρο ξινό κρασί σε δρύινο βαρέλι. Εάν όχι, πάρτε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε μερικά δρύινα τσιπ εκεί. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας αν θέλετε.
Βήμα 10
Αφήστε το δοχείο για ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου σε εσωτερικούς χώρους. Μετά από αυτήν την περίοδο, το προϊόν θα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Αφού μείνει λίγο ξίδι στο κάτω μέρος, προσθέστε περισσότερο ξινό ή κανονικό κρασί, αφήστε το στο δωμάτιο και μετά από ένα μήνα το ξίδι κρασιού θα είναι ξανά έτοιμο.
