Το βράσιμο αυγών για μια πλούσια χειμερινή σαλάτα όπως το Olivier ή το Stolichniy είναι μια φαινομενικά απλή διαδικασία. Αλλά έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες και κόλπα. Τα μαγειρεμένα αυγά έχουν έναν ημι-υγρό κρόκο και εύθρυπτο λευκό, υπερψημένο - μια λαστιχένια σύσταση και μια γκρι, ορεκτική άνθιση γύρω από τον κρόκο. Και οι δύο μπορούν να χαλάσουν τόσο τη γεύση της σαλάτας όσο και τη διάθεση της οικοδέσποινας.
Είναι απαραίτητο
-
- τηγάνι;
- νερό;
- άλας;
- αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εκτιμήστε τη φρεσκάδα των αυγών που προετοιμάζονται για βρασμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε ένα ποτήρι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε και βυθίστε το αυγό στο αλατούχο διάλυμα. Φρέσκο θα βυθιστεί αμέσως στον πυθμένα, θα ξεμείνει στην επιφάνεια, αλλά όχι εντελώς φρέσκο, αλλά αρκετά βρώσιμο θα "κολλήσει" κάπου στη μέση του γυαλιού.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα (με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού), ρίχνουμε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα αυγά πλυμένα σε ζεστό τρεχούμενο νερό. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των κελυφών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε ένα ανεστραμμένο πιατάκι στο κάτω μέρος του πιάτου.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Από τη στιγμή του βρασμού, αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου μαγειρέματος. Τα μαλακά βραστά αυγά βράζονται για 2-3 λεπτά, για τον βαθμό "σε μια σακούλα" θα διαρκέσουν 4-5 λεπτά. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν για μια σαλάτα, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε "σκληρό βρασμένο". Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βρασμό θα είναι 6-8 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίξτε αμέσως και ρίξτε τα αυγά με πολύ κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει την αφαίρεση του κελύφους.
Βήμα 5
Εάν το αυγό είναι σπασμένο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια απρόσεκτων μεταφορών και είναι κρίμα να το πετάξετε, τότε βράστε το. Για να αποφύγετε τη διαρροή του περιεχομένου, λιπάνετε τη ρωγμή στο κέλυφος με χυμό λεμονιού και προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι στο μαγείρεμα.
Βήμα 6
Εάν τα βραστά αυγά στην οικογένειά σας είναι συχνά επισκέπτες στο τραπέζι (ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος σαλάτας, γεμιστές πίτες, ψωμάκια), τότε είναι λογικό να αγοράσετε μια κουζίνα αυγών με χρονοδιακόπτη. Η τιμή του δεν είναι υψηλή, αλλά με αυτήν τη συσκευή θα είστε πάντα σίγουροι ότι τα αυγά βράζονται στον απαιτούμενο βαθμό.
