Λεπτά αρωματικά πικάντικα κεμπάπ γαρίδας με ένα ποτήρι δροσερό κρασί και μια ελαφριά σαλάτα από χόρτα - ένα υπέροχο δείπνο για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι επίσης ότι μαγειρεύει πολύ γρήγορα - δεν χρειάζεται να μαρινάρετε ή να τηγανίσετε ένα τέτοιο κεμπάπ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
- Βασιλιάς γαρίδες με ασβέστη και τσίλι
- - 1 κιλό ωμών μεγάλων γαρίδων.
- - 2 στελέχη λεμονόχορτου
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 3 μικρές καυτερές πιπεριές τσίλι
- - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- - 2 ασβέστες
- Τηγανητές ζουμερές γαρίδες τίγρης με ανανά
- - 20 φρέσκες γαρίδες τίγρης
- - 20 κύβους ανανά με πλευρά 2,5-3 εκατοστά.
- - 4 ποτήρια νερό
- 1/4 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
- - 3 κουταλιές υγρού μελιού
- - ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο imuir
- - 3 σκελίδες σκόρδου κιμά
- - χυμός από 1 πορτοκάλι
- - 5 βέλη από πράσινα κρεμμύδια.
- - μια χούφτα παγάκια
- Γαρίδες σε μαρινάδα ασβέστη
- - 25-30 μεγάλες γαρίδες
- - 2 ασβέστες
- - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- - 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βασιλιάς γαρίδες με ασβέστη και τσίλι
Αυτή η συνταγή γαρίδας είναι ιδανική για μπάρμπεκιου, γκριλ ή μικρή ψησταριά. Οι γαρίδες King πρέπει να ξεφλουδίζονται, ειδικά αφαιρώντας προσεκτικά το μαύρο νήμα - την εντερική οδό, αλλά αφήνοντας τις ουρές. Ψιλοκόψτε το άσπρο μέρος του μίσχου λεμονιού, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους - περιέχουν καψαϊκίνη, η οποία δίνει στο πιπέρι μια πινελιά. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατεύουμε λάδι, σκόρδο, λεμονόχορτο, τσίλι, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε γαρίδες και ανακατεύουμε. Καλύψτε με μεμβράνη και μαρινάρετε για 10-15 λεπτά. Χορδίζουμε τα κεμπάπ. Ψήνουμε τις γαρίδες σε προθερμασμένο γκριλ ή γκριλ για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα και γαρνίρετε με ασβέστη.
Βήμα 2
Τηγανητές ζουμερές γαρίδες τίγρης με ανανά
Αυτές οι γαρίδες είναι αξιοσημείωτες για το γεγονός ότι ωριμάζουν πρώτα σε άλμη, στη συνέχεια σε μαρινάδα, και μόνο τότε οι γαρίδες τηγανίζονται. Βράστε νερό με θαλασσινό αλάτι, προσθέτοντας πιπέρι, μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις βράσει η άλμη, αφαιρέστε τη από τη φωτιά και προσθέστε πάγο. Καθώς λιώνει ο πάγος, ελέγξτε τη θερμοκρασία της άλμης. Μόλις φτάσει στο δωμάτιο, προσθέστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης και αφήστε για 15-20 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι. Στεγνώστε και τοποθετήστε στη μαρινάδα για 5 λεπτά. Γαρίδες σουβλάκι με κύβους ανανά σε σουβλάκια μπαμπού. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο γκριλ και γαρίδες σχάρας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 3
Γαρίδες σε μαρινάδα ασβέστη
Αφαιρέστε το ξύσμα από τον ασβέστη και πιέστε το χυμό. Συνδυάστε τα με ασβέστη, δυόσμο, σκόρδο και ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ για να δημιουργήσετε μια πικάντικη πάστα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύστε τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να μαρινάρετε για 10-15 λεπτά. Χορδίζετε 3-5 κομμάτια σε ένα σουβλάκι μπαμπού. Ψήνουμε τις γαρίδες σε προθερμασμένο γκριλ ή σε επένδυση σε ταψί σε ζεστό φούρνο για 4-5 λεπτά.
