Το χοιρινό μαγειρεμένο σε μανίκι για ψήσιμο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό. Και είναι απολύτως αδύνατο να αντισταθείτε στο εκπληκτικό άρωμα αυτού του πιάτου!
Μαγείρεμα χοιρινό ψημένο σε μανίκι
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 kg άπαχου χοιρινού κρέατος χωρίς οστά (οσφυϊκό, ανθρακικό)
- 6-7 σκελίδες σκόρδου
- ½ ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1, 5 Art. κουτάλια μέλι
- 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- άλας;
- 3-4 φύλλα δάφνης
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, - κόλιανδρο
Πάρτε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μικρά κομμάτια στο κρέας σε διαφορετικά μέρη. Βάλτε κομμάτια σκόρδου και δάφνης στα κομμάτια.
Ανακατέψτε το αλάτι, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και βουρτσίστε το κρέας καλά με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια συνδυάστε μέλι και μουστάρδα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα βαθύ μαρινάρισμα και βουρτσίστε το καλά με το μείγμα. Προσέξτε ότι το μείγμα μουστάρδας-μελιού μπαίνει επίσης στα κομμάτια: με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα μαριναριστεί καλύτερα και η γεύση του τελικού πιάτου θα ωφεληθεί μόνο.
Πασπαλίζουμε το κρέας με κόλιανδρο ή / και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σου (δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι και άλλα). Χύστε με ξηρό κόκκινο κρασί, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 5-7 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα, καθώς όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο μαλακό αποδεικνύεται) για να μαρινάρετε.
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το χοιρινό σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στο μανίκι και συνεχίστε το ψήσιμο του κρέατος για περίπου 20-30 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή καστανή κρούστα, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που προκύπτει και την υπόλοιπη μαρινάδα. Κόψτε το μαγειρεμένο χοιρινό σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Με τι να σερβίρετε χοιρινό ψημένο στο μανίκι
Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινό ως ανεξάρτητο πιάτο ή με μια μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων. Ιδιαίτερα επιτυχημένο ψημένο χοιρινό συνδυάζεται με τόσο απλά πιάτα όπως πατάτες φούρνου, βρασμένο ρύζι, πουρέ μπιζέλια, βραστά σπαράγγια, κουάκερ φαγόπυρου ή κριθάρι - υπογραμμίζουν μόνο τη φωτεινή πικάντικη γεύση και το άρωμα του κρέατος.
Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, μικρά ραπανάκια, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, μαρούλι κ.λπ.) και βότανα θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο.
