Τα ζυμαρικά δίνουν σαφείς σχέσεις με την Ιταλία. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πραγματική πατρίδα των ζυμαρικών είναι η Κίνα, από όπου ο Μάρκο Πόλο έφερε μια συνταγή για την προετοιμασία τους. Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει ζυμαρικά και ζυμαρικά διαφόρων σχημάτων, χρωμάτων, σύνθεσης, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν την οικοδέσποινα να πραγματοποιήσει τη γαστρονομική της φαντασία.
Τα πραγματικά ζυμαρικά στην Ιταλία θεωρούνται προϊόν που παράγεται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι, κάθε είδους αποκλίσεις από τη συνταγή μετατρέπει τα ζυμαρικά σε ζυμαρικά. Γιατί οι Ιταλοί είναι τόσο ευαίσθητοι στην επιλογή και τη σύνθεση σιταριού; Το θέμα είναι ότι τέτοια ζυμαρικά είναι αποθήκη φυτικών πρωτεϊνών και δεν περιέχει λίπη. Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες σε αυτούς διασπώνται όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν είναι σε θέση να χαλάσουν το σχήμα, που εναποτίθεται σε προβληματικές περιοχές.
Για τη Ρωσία, ένας διαφορετικός τύπος σήμανσης είναι χαρακτηριστικός. Μπορείτε να μάθετε ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι σίτου με την επιγραφή στο πακέτο «Ομάδα A. Extra grade». Το GOST μαλακών βαθμών προτείνει τη σήμανση "1η ή 2η τάξη αλευριού", "Ομάδα Β".
Επιλέγοντας μακαρόνια
Ολόκληρη η οικογένεια μακαρονιών χωρίζεται σε διάφορες ομάδες: λεπτά μακαρόνια, στάνταρ - με διάμετρο περίπου 2 mm και παχιά μακαρόνια. Οι περισσότεροι κατασκευαστές συσκευάζουν τα προϊόντα τους σε διαφανείς συσκευασίες ή σε αυτά που έχουν τουλάχιστον ένα μικρό διαφανές "παράθυρο". Ελέγξτε το περιεχόμενο πριν πραγματοποιήσετε μια αγορά. Οι μαύρες κουκκίδες στα προϊόντα υποδηλώνουν την παρουσία κελυφών κόκκων, και οι άσπρες κουκκίδες υποδεικνύουν κακά αναμεμιγμένο αλεύρι. Τα καλής ποιότητας μακαρόνια πρέπει να είναι από κρέμα έως χρυσό χρώμα. Η ιδανική σύνθεση σπαγγέτι δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο από νερό και αλεύρι. Ορισμένα εργαστηριακά πειράματα έχουν αποδείξει ότι η εταιρεία σπαγγέτι "Pasta Zara" αξίζει τη μεγαλύτερη προσοχή και την αγάπη των ανθρώπων.
Σχετικά με το "πουλί" που έκανε μια "φωλιά"
Οι φωλιές είναι ένας ειδικός τύπος ζυμαρικών. Όταν το επιλέγετε, προσέξτε την περιεκτικότητα σε γλουτένη, όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα το πιάτο σας να φαίνεται ελκυστικό και τα ζυμαρικά δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Ένα ποιοτικό προϊόν μπορεί να διατηρήσει το σχήμα του ακόμα και μετά από μακρά παραμονή στο νερό. Οι ξένοι κατασκευαστές επισημαίνουν τέτοια προϊόντα με τη σήμανση "durum".
Όχι το τελευταίο μέρος κατά την επιλογή είναι θραύσματα στη συσκευασία, λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10%. Τα προϊόντα των εμπορικών σημάτων "Barilla" και "Maltagliati" πληρούν τις παραπάνω απαιτήσεις.
Τα ζυμαρικά έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο εάν η υγρασία του προϊόντος είναι ελάχιστη. Η ταχεία αλλοίωση των ζυμαρικών μπορεί να προκληθεί από ένα σχετικό κλάσμα μάζας υγρασίας άνω του 13%. Εάν τα ζυμαρικά πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δώστε προσοχή στα προϊόντα του εμπορικού σήματος Shebekinskie, στα οποία το μαζικό κλάσμα υγρασίας είναι χαμηλότερο από τους υπόλοιπους αντιπροσώπους.
