Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πολύτιμη πηγή όχι μόνο ανόργανων συστατικών και βιταμινών, αλλά και γρήγορα εύπεπτων πρωτεϊνών. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για το σώμα για το σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, δομικών ιστών και κυττάρων, αυξάνοντας την ανοσία και άλλες ζωτικές λειτουργίες. Ωστόσο, η ποσότητα πρωτεΐνης σε διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι διαφορετική.
Η ποσότητα πρωτεΐνης σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα
100 g αγελαδινού γάλακτος θα περιέχουν περίπου 3,2 g πρωτεΐνης. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος δεν επηρεάζει την ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό. Η ίδια ποσότητα αυτής της ουσίας περιέχεται σε 100 g κρέμας και λιπαρού κεφίρ. Αλλά στην ίδια ποσότητα κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, υπάρχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη - περίπου 4, 2 g. Στο γιαούρτι υπάρχουν περίπου 5 g πρωτεΐνης και σε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη - 7 γραμμάρια.
Όσον αφορά το τυρί cottage, η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό το προϊόν εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά - ένα λιπαρό προϊόν περιέχει όχι περισσότερο από 14 g πρωτεΐνης, τυρί cottage μεσαίου λίπους - περίπου 17 g, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 18 g. στάρπη, περίπου 8 g πρωτεΐνης, σε κατσαρόλες και στάρπη - 17,7 γραμμάρια. Και σε τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ποσότητα πρωτεΐνης είναι περίπου 30 g ανά 100 g του προϊόντος.
Ο ορός γάλακτος περιέχει έως 1 g πρωτεΐνης και το συμπύκνωμα ορού γάλακτος - έως 80 g μιας τέτοιας ουσίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πιο πρόσφατο προϊόν, σε μορφή σκόνης, καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από αθλητές, ειδικά bodybuilders.
Τα οφέλη της πρωτεΐνης γάλακτος για το σώμα
Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από το κρέας. Περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα που μπορούν να ληφθούν μόνο από το εξωτερικό. Χάρη σε αυτά, το σώμα δημιουργεί κύτταρα, τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και άλλες πολύπλοκες και εξαιρετικά σημαντικές λειτουργίες. Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στο σχηματισμό ενώσεων που διασφαλίζουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση άλλων ουσιών, όπως λίπη ή βιταμίνες. Επιπλέον, οι ζωικές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών γάλακτος, παρέχουν σε ένα άτομο την ενέργεια που χρειάζεται.
Το αγελαδινό γάλα, το γιαούρτι, το κεφίρ και το τυρί cottage είναι πολύτιμες πηγές καζεΐνης, ενός τύπου πρωτεΐνης. Εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη και σταδιακή κατανομή των αμινοξέων στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη διατήρηση ενός αισθήματος πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια προϊόντα είναι υποχρεωτικά για όσους περιορίζονται στη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα προκειμένου να χάσουν βάρος.
Ο ορός γάλακτος, ειδικά το συμπύκνωμά του, είναι πλούσιος σε άλλους τύπους χρήσιμων πρωτεϊνών - αλβουμίνη και σφαιρίνη. Από όλες τις πρωτεΐνες τροφίμων, αυτές οι πρωτεΐνες είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση αμινοξέων με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου μυϊκού ιστού. Επιπλέον, αποτελούν πηγή πολύτιμων απαραίτητων αμινοξέων. Η αλβουμίνη και η σφαιρίνη βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού του σώματος, ο οποίος βοηθά στην ταχύτερη διάσπαση των λιπών. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος έχουν επίσης ηρεμιστικό αποτέλεσμα μειώνοντας τα επίπεδα της κορτιζόλης ορμόνης του στρες στο σώμα. Βρίσκονται σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες.
