Οι αποφλοιωμένες ώριμες μπανάνες δεν μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και γρήγορα αρχίζουν να σαπίζουν κατά τη μεταφορά. Επομένως, οι μπανάνες παραδίδονται ελαφρώς άγουρες.
Η μεταφορά άγουρων μπανανών τους βοηθά να διατηρούνται φρέσκες. Ωστόσο, τα φρούτα δεν μπορούν να ωριμάσουν μόνα τους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο. Επομένως, οι μπανάνες είναι ανθρακούχα πριν πωληθούν.
Αερισμός των μπανανών - τι είναι αυτό
Οι άγουρες μπανάνες έχουν μια πρασινωπή φλούδα και αιχμηρές άκρες. Μια ώριμη μπανάνα έχει σχεδόν στρογγυλή διατομή, αφού όλα τα άκρα είναι εξαιρετικά λεία. Για να πάρουν ώριμα φρούτα, υποβάλλονται σε διαδικασία αερισμού.
Ο αερισμός των μπανανών σας επιτρέπει να μετατρέψετε τις αμυλούχες ουσίες σε ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να επιτύχετε τη βέλτιστη ωρίμανση του φρούτου.
Οι μπανάνες που προέρχονται από μακρινές περιοχές αποθηκεύονται σε αεριζόμενα κουτιά σε θερμοκρασία 13-15 μοίρες. Για αερισμό, τα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικό θερμομονωτικό θάλαμο, στον οποίο θερμαίνονται στους 18-20 βαθμούς. Στη συνέχεια, το δωμάτιο γεμίζει με ειδικό αέριο, το οποίο είναι ένα μείγμα αιθυλενίου και αζώτου. Ελλείψει οξυγόνου, το αιθυλένιο έχει θετική επίδραση στον ρυθμό ωρίμανσης των φρούτων.
Η διαδικασία ωρίμανσης ξεκινά περίπου μια ημέρα αφού οι μπανάνες φυλάσσονται στο θάλαμο. Η πλήρης ωρίμανση γίνεται μετά από περίπου 3-7 ημέρες.
Ο αερισμός είναι μια απλή διαδικασία που δεν βλάπτει την ποιότητα των φρούτων και δεν έχει αρνητική επίδραση στο σώμα ενός ατόμου που έχει φάει μπανάνες. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε τη διαδικασία στο σπίτι.
Πώς να κάνετε αερισμό μπανανών στο σπίτι
Σε βιομηχανική κλίμακα, η ωρίμανση των μπανανών επιτυγχάνεται καθορίζοντας ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας και επίπεδο υγρασίας. Στο σπίτι, μια μπανάνα θα ωριμάσει με ένα βαθύ μπολ, πλαστικό περιτύλιγμα και μερικά μήλα.
Στην πρώτη περίπτωση, οι μπανάνες τοποθετούνται σε μια λεκάνη και καλύπτονται σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται σε ένα φωτισμένο μέρος, για παράδειγμα, κάτω από μια ντουλάπα ή ένα κρεβάτι. Μετά από 2-3 ημέρες, τα φρούτα θα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό έντονο κίτρινο χρώμα μπανάνας και θα γίνουν πολύ πιο γλυκά.
Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την τοποθέτηση άγουρων τσαμπών μπανανών σε ένα μπολ μαζί με μερικά μήλα. Τα μήλα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο θα συσσωρευτεί κάτω από την ταινία και θα βοηθήσει στην ωρίμανση των μπανανών.
Εάν κάποιος δεν έχει δυσπιστία για τη διαδικασία αερίου ακόμη και στο σπίτι, μπορεί να φάει άγουρα φρούτα. Η μόνη διαφορά τους από τα ώριμα φρούτα είναι η έλλειψη ζάχαρης και μια ξινή, ελαφρώς στυπτική γεύση. Όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα στην άγουρη μπανάνα είναι πλήρως παρόντα.
