Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών και κάθε μία χρησιμοποιεί το δικό της σύνολο μπαχαρικών. Στην κλασική συνταγή για τουρσί αγγουριών, υπάρχει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, ωστόσο, η προσθήκη επιπλέον καρυκευμάτων στο βάζο μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο τελικό σνακ.
Το σύνολο των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων κατά την προετοιμασία των αγγουριών εξαρτάται από τη συνταγή της επιλεγμένης μεθόδου κονσερβοποίησης, επειδή χρησιμοποιούνται διαφορετικά συστατικά κατά την αποξήρανση και την αποξήρανση των φρούτων. Ωστόσο, ακόμη και με μία μέθοδο παρασκευής, μπορείτε να βάλετε διαφορετικά καρυκεύματα σε βάζα, με αποτέλεσμα τα τελικά παρασκευάσματα να διαφέρουν ελαφρώς το ένα από το άλλο στη γεύση.
Σε γενικές γραμμές, ορισμένα από τα μπαχαρικά κατά την αποξήρανση και την αποξήρανση των αγγουριών είναι πανομοιότυπα, ωστόσο, όταν μαζεύετε λαχανικά σε βάζα, πρέπει επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και ξύδι (ή κιτρικό οξύ). Αυτά τα συστατικά δίνουν στη μαρινάδα μια γλυκόξινη γεύση. Όσον αφορά το σετ προϊόντων και μπαχαρικών, ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί:
- 15-20 αγγούρια μεσαίου μεγέθους (έως 1,5 kg)
- 60-70 γραμμάρια αλατιού.
- 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 3-5 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- φύλλο χρένου (μπορεί να αντικατασταθεί με πέντε φύλλα κερασιάς ή δρυός).
- ταξιανθία άνηθου
- 5-7 σκελίδες σκόρδου
- Δάφνη.
Τα παραπάνω συστατικά αρκούν για να μαζέψουν ένα βάζο αγγουριών, αλλά όταν πασπαλίζουμε τα φρούτα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ξύδι ουσία στο βάζο.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι όταν κονσερβοποιείτε αγγούρια, μπορείτε να βάλετε άλλα βότανα / μπαχαρικά σε βάζα, για παράδειγμα, βασιλικό, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά σε λοβό, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, δεντρολίβανο, θυμάρι, εστραγκόν, σέλινο και μαϊντανό (και τα δύο βότανα και ρίζες), κανέλα, γαρύφαλλο, μουστάρδα. Προς ενημέρωσή σας: η προσθήκη μουστάρδας αποτρέπει τη ζύμωση, εκεί τα δοχεία δεν "εκρήγνυνται", το περιεχόμενό τους αποθηκεύεται περισσότερο και δεν αλλοιώνεται.
