Το σπιτικό κρασί έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Κατά κανόνα, τα συστατικά ζυμώνονται και εγχύονται σε μεγάλα δοχεία, πράγμα που σημαίνει ότι μετά την απόκτηση του κρασιού, προκύπτει το πρόβλημα του πώς να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να υπονομεύσετε τη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - γυάλινες γυάλινες φιάλες
- - νέα πώματα κρασιού
- - κερί ή κερί σφράγισης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε σκούρα γυάλινα πιάτα για να αποθηκεύσετε σπιτικά αλκοολούχα ποτά. Ξεπλύνετε καλά τα μπουκάλια με ζεστό νερό για να αποτρέψετε την προσβολή των βακτηρίων στην ποιότητα του κρασιού. Γεμίστε τα μπουκάλια στην κορυφή, αφήνοντας μόλις ένα έως δύο εκατοστά στην άκρη του λαιμού. Το δωμάτιο που προορίζεται για την αποθήκευση του ποτού πρέπει επίσης να είναι σκοτεινό, χωρίς παράθυρα να αφήνονται στο φως του ήλιου.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε μόνο καινούργια πώματα για σφράγιση, καθώς τα παλιά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του κρασιού. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να αγοράσετε μακρά πώματα κρασιού, καθώς θα σας παρέχουν αξιόπιστη προστασία έναντι διείσδυσης οξυγόνου. Ατμίστε τα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο πριν από την κάλυψη και, στη συνέχεια, οδηγήστε τα στο λαιμό. Μετά από αυτό, το μπουκάλι πρέπει να σκουπιστεί στεγνό, και ο φελλός πρέπει να σφραγιστεί με κερί σφράγισης, κερί ή ρητίνη για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα. Τοποθετήστε μια ετικέτα με πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παρασκευής του ποτού σας, το όνομα ή τη γεύση της.
Βήμα 3
Αποθηκεύστε τα μπουκάλια σπιτικού κρασιού σε ξαπλωμένη θέση έτσι ώστε το εσωτερικό του φελλού να βρέχεται πάντα με υγρό και να μην στεγνώνει. Εάν αφήσετε το δοχείο με το ποτό σε όρθια θέση, ο φελλός θα συρρικνωθεί με την πάροδο του χρόνου και το ποτό θα αρχίσει να επιδεινώνεται υπό την επίδραση οξυγόνου.
Βήμα 4
Η θερμοκρασία του αέρα στο υπόγειο και το υπόγειο θα πρέπει να είναι περίπου έξι έως δέκα βαθμούς Κελσίου. Ισχυρά, επιδόρπια και λικέρ κρασιά θα αντέξουν σε αύξηση θερμοκρασίας έως και δεκαπέντε βαθμούς, ωστόσο, άλλα ποτά θα επιδεινωθούν υπό τέτοιες συνθήκες. Συνιστάται επίσης το δωμάτιο να έχει καλό εξαερισμό και να μην επικοινωνεί με τα τμήματα όπου αποθηκεύετε φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.
Βήμα 5
Αφού πάρετε το κρασί για κατανάλωση, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, ωστόσο, θα πρέπει να κλείσετε το μπουκάλι με νέο φελλό. Επίσης, μην το ρίχνετε σε νέο δοχείο, αφήστε το ποτό σε αυτό που ωριμάζει.
